问题描述：
我们一家明日计划去潮州吃小吃，人生地不熟的，只好在这里问下各位潮州哪些地方有好吃的东西咯！
越多越好啊~~~
能再详细一点么？
尖米丸汤 白皮饼 糯米糍 芋丸 油索 烤鳗鱼 猪肚咸菜汤 豆沙水晶球 炒花蛤 百合芡实煲 生淹虾菇和蟹 潮州素食-串烧 潮州素菜 玻璃芋泥 麦粿
问题解答：
潮州城的小食，可归纳为十大类，这就是汤食、烧烤、油炸、饼食、甜食、豆制品、点心、粥类、夜宵九类，和在此九类中的佳品，构成美食类，合共十大类。
烤乳猪是烧烤类中的美食。用二十多斤重的乳猪，开膛去内脏和头足，将全身剖为两半，洗剥干净，用铁叉叉住，在炭火上烤。边烤边翻动和不断加抹香麻油。
烤好的乳猪，色泽金黄，光可鉴人。肉香四溢，香味诱人。吃起来皮脆肉嫩，不焦不腻，醮点甜酱，爽滑可口，确为佳肴。冬月饮酒，是首选的美食。
本城分司巷口松记菜馆的老板，就是以卖烤乳猪而出名，人称“烧猪松”。
汤食类的小食很多，鱼丸虾饺汤是此类的佳品。
白的鱼丸，浅朱色的虾饺，十数粒翠绿的葱花，几滴澄黄色的香麻油，在清洌异常的上汤中载浮载沉，成为一碗既赏心悦目又可口的汤品。它有鱼的鲜美而无腥味，有肉的香甜而无腻气。清爽喜人之物，四季咸宜之汤食也。
本城太平路东门头北侧和西马路右营前的两间鱼丸虾饺店(摊)，都很有名气。
鱼生是夜宵类的佳品。鱼生，顾名思义，就是生鱼。每年深秋至明年春初，是吃鱼生的季节。鲩鱼(俗称草鱼)在这些季节较为肥美。
鱼生店在下午四时许就将鲩鱼剖开剥皮，把鱼肉片(每条鱼剖为二片)挂在当风处，让寒风劲吹，至晚上鱼肉片由嫩变脆，切成薄片，没有腥味，清爽可口。用香麻油拌豆酱或梅糕醋作醮料，萝卜丝和青芹菜配食，最后由一碗鲜美的鱼片粥收场。
太平路分司巷口对面的方成发和后起在状元亭边的曾广发，都是有名的鱼生店。
鱼生店大多送货上门，明天收款。解放后，鱼生为卫生行政部门所禁卖。
油炸类的佳品是稣皮烧饼。用油和面粉，使饼皮酥脆，用精肉粒、小虾仁、香菇粒拌“铁脯”粉为馅，在文火中炸至熟，饼色澄黄，皮脆馅香。
制作酥皮烧饼的人，是一个在状元亭巷口摆摊的小贩，因体胖而被人叫做“阿肥”。
“阿肥”一炮打响之后，在点心类的小食中，又把原来的猪肉大包推上一个档次。“阿肥”的大包，以鲜虾仁拌韭黄或鸡肉拌莲子为馅。在状元亭巷口的罗维新茶楼，也推出零卖的腐乳包，使此处的包点在全城出了名。抗战胜利后，接上高档次包点的是林权记食品店。每天上午九时许大包应市，顾客排队购买，至近午收市。若要再卖，明天请早。
潮州城里的厚蚝烙，原始的制作人还是“阿肥”。过去，本城的蚝烙，用薄油抹釜，刚火热釜，洒下粉水和葱粒，倾刻即熟，放下鲜蚝，盖上蛋花而已。
“阿肥”的厚蚝烙，用香肠、鲜精肉等做配料，鲜蚝与粉水同时下釜，还多用鸡蛋，厚猛火，煎成的蚝烙，蚝香、肉香、蛋香、葱花香，汇成一股鲜美的浓香，蘸上高级芥辣，真能让人未吃先流口水。此种厚蚝烙，就被人叫做“阿肥”蚝烙。此后，全城的卖蚝烙店(摊)，都师“阿肥”蚝烙之法制作。后来，本城出名的蚝烙店是东门头的林家园。
姑苏香腐是豆制类小食的佼佼者。
姑苏香腐的制作，相传还有一小掌故，据说清代乾隆年间，本城有姑嫂二人，虔信佛教，为了长年吃斋而精心制作这种咸甜适度，柔润可口的香腐。后来姑嫂香腐渐次被人讹称为姑苏香腐。
本城制作姑苏香腐最出名的作坊在下东平路老君堂，制作过程考究认真，须经反复三煮三晾，故所产香腐，皮柔肉润，甘香可口，营养丰富，确是豆制类的佳品。
豆腐花是豆制类另一出名的小食。清晨，从小巷深处传来一阵阵“崆崆崆”的小锣声，这是卖豆腐花者特有的以小锣声代替叫卖，民间叫做“扣空”。
豆腐花是半流质食品，色泽乳白，爽滑可口，鲜嫩异常。其性清凉败火，而又物美价廉，任何人都吃得起。每碗豆腐花，碗面除撒下碾为粉状的白糖外，还加一小撮南姜末，以辟豆的微腥，真是妙不可言的小食。
饼食类中的腐乳饼，也是潮州城的名小食，相传也有一小掌故。早年，潮州城里有一家饼店，专制五仁龙凤饼应市。该店店主为人刻薄，惹怒了制饼师傅。有一次，师傅在盛怒之下，将一瓮红腐乳和半畚箕蒜头及一瓶酒，全倒进装饼馅的大缸，与饼馅搅成一缸大杂烩，然后辞职不干。这一本属恶作剧的行为，没想到倒成了潮州腐乳饼的催生剂。
饼店另请师傅，初来乍到，不知底细，便将那缸大杂烩的饼馅制作应市。饼上焙炉，便透出一股异香，产品上市，吃者连声称好，遂被抢购一空。店主连忙多制应市，谁知另制的龙凤饼却无此异香。店主不明其故，后来还是店主娘心细，猜度也许奥妙出在老师傅身上。忙厚礼将其请回。老师傅也没料到恶作剧会成为异香的来源，遂将红腐乳、蒜头、酒三物加于饼馅之内，潮州腐乳饼从此诞生。
本城制作腐乳饼最出名的是东门头的杨永泉饼店。到沦陷后期林权记食品店开业，而杨永泉饼店已经式微，这顶桂冠遂移在林权记头上。
饼食类的另一佳品，就是意溪范合盛的厚大饼。每年春正过后，该店就准备中秋节应市的饼馅。饼馅有绿豆和红豆两种，制作后盛于若干个大缸中，密封埋于地下，至期开缸制作。意溪饼饼皮酥脆，饼馅入口清凉，肥而不腻，润滑香甜。遂成为中秋送礼佳品。
甜食类中的“鸭母捻”(大粒汤圆)，以糯米粉为皮，绿豆、芋泥、瓜糖为馅。现在此物已成为胡荣泉小食店的名小食。
最后，说一说油炸类中的最普通最有意义的小食———油炸桧(俗称油槽)。
用油和面粉发酵的油炸桧，酥脆香三者并存，是清晨饮茶时的伴食小品。
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