自发粉做的馒头发不开

问题描述：

我用自发粉做馒头,按照说明醒了30分钟,然后上笼蒸了20分钟.但是蒸出来却只发了一点点,咬上去一点也不松软,还有一股面粉的生涩味.
这是为什么?我应该怎么做?

问题解答：

外面买的自发粉一般都有酵母和泡打粉,发不出的话可能有以下几点
1.水温过高,泡打粉在60度以上会没有作用
2.面要揉透,
3.醒发温度,不要高于80度,不要低于10度,夏天可以放在桌上醒,冬天可以进烤箱醒,还要保持湿度
4.没醒坚决不蒸
5.蒸的时候不要开盖,保持蒸气充足,最好是用弧形锅盖,以免水蒸气滴在馒头上
6.蒸好后先开盖再关火

也许那是掺有酵母的面粉，但失灵了。还有一股面粉的生涩味，说明水不够或时间不足。你可以买苏达粉，不难买到，副食店都有。没发好不蒸啊，不然你那这包子，狗都不敢惹您。

用热一点的水发

还是自己发面吧