问题描述:
问题解答:
你好!
“佐”字在餐饮里表达二个意思,一个是佐料,其实正规来讲叫“作料”,“佐料”是“作料”的俗称。 另一个是佐餐的意思。
一: 作料(佐料):
我们做菜,除了有主料以外,那么最关键的就是佐料了,佐料越丰富,菜品口感越好,这是成正比的(特殊菜品除外)。
主要的佐料有这些:
1.食盐。除调味外还能调节生理机能。
2.酱油。能增加烹调风味,增进食欲,促进消化。但用量要适当,不宜过多,以免太咸。
3.食醋。不仅可去腥解腻,促进食欲,帮助消化,还有杀菌、抗病毒、 抗原虫和降血压、健胃、解毒等功效,对肠道和呼吸道疾病有—定防治作用。但胃酸多者不宜用。
4.味精。味道鲜美,加水冲淡三倍仍有鲜味。一般都都是在莱出锅前放味精。
5.花椒。味辛性热,具有开胃、消食、抑菌作用,对胃肠虚寒者有益、少量久用具有抗老防衰、祛病延年之功效。
6.胡椒。味辛性热,是调味佳品、有健康、解热、利尿等作用。夏天吃可去热,冬天吃可去寒、通气;还能解鱼蟹、蕈等引起的食物中毒。
二: 佐餐:
佐餐的意思就是辅助,帮助进食的意思。或者下饭菜的意思。
举个例子,喝酒的时候,来盘儿花生米,腌白菜丝, 凉拌猪耳丝, 小炸鱼等等的小凉菜来辅助喝酒,其实喝酒完全什么都不吃,因此,这些小菜就算作佐餐。
再比如,喝粥,也会配一小碟儿腐乳,一小碟儿咸菜丝,一小碟儿辣白菜等等,这些也是佐餐小食品
谢谢!
左右美食好坏的意思,我看过资料
辅助,帮助:~证(证据)。~餐。
劝:~食。~酒(a.陪伴喝酒;b.就着菜肴把酒喝下去)。
是帮助,辅助的意思!不是做为主料的!
是不是佐料???“佐”本身的意思就是辅助的意思呗!