问题描述：
要新增一种小吃－－北方麻叶子，北方人尤其过年的时候都经常做，是用油炸的，有面粉、芝麻等配料，香脆可口，我也是北方人，也吃过不少，可就是不知道怎么做的或怎么做才好吃呢？？知道的请帮下我呀！！先谢谢了！！！（主要是说明配料和制作过程）
问题解答：
麻叶子的做法：
1.面粉加鸡蛋和白糖;
2.用筷子搅成絮状，加入黑芝麻拌匀;
3.揉成光滑的面团后静止15分钟;
4.面团在案板上擀成薄片，切掉边角;
5.面片切成如下图的均匀长方形;
6.取等分后的一片面片对折，再用剪刀如下图3剪两次后打开;
7.打开后的面片一头按住不动，另一头从中间孔穿过打开，平整即可
8.所有面片整形后下油锅炸至金黄色，放凉即可
先把红芋放在锅里煮，煮好后去皮，再和事先准备好的糯米粉和芝麻和在一起，然后一块一块地揪下来，捏成窝窝头的形状，再用筷子或小棍在上面插一些小窟窿（那样是为了蒸得更透），然后放到锅里蒸。大约30分钟，把它们拿出来趁热擀成像叶子那么薄、像切菜板那么大的形状，再晒个半干。之后，用擀面杖把它们卷起来，先横着切一刀，然后切成像树叶大小的菱形。为了让它们更酥，还得放在屋外面冻一晚，最后用油炸。
和面时放入芝麻,还有少量的油,用冷的红糖水和,面和好后醒20分钟，然后把面杆面薄薄的圆饼，不要太厚要薄一点，杆好后，把他们切面菱形，两片放一起，中间划一刀，然后翻一下，油锅烧好，就可以下锅炸了，炸至金黄就好了，嘿嘿。
做麻叶子通常有两种材料，一是糯米，还有一种就是红薯。材料不同，做法也就不同。用糯米做麻叶子，较简单，先把糯米磨成米浆，用锅摊成薄饼，稍干时，用剪刀剪成平形四边形的小块，晒干后等待过年时，用油炸成。这种麻叶子和现在的雪饼的味道相似，落口生花，易碎，好消化。若用红薯做，较麻烦一些，要将红薯洗尽去皮，再把红薯蒸熟后捣成泥状，涂抹在事先准备好的布单上，薄厚要一致，晾成七层干时，从布单上撕下来，剪成块，再晒干。炸出来的“麻叶子”胜过超市里卖的“可比克”。又香又甜又疏，一咬即化。可比克只是生薯片炸出来的，没有经过深加工的。
详情请看：http://bbs.cnhan.com/dispbbs.asp?boardid=264&Id=585423&page=10
很多人可能吃过孝感麻糖，那是用麻糖和芝麻做成的，包装也比较精美，麻叶子是家乡天门的一种传统甜食，用麦芽糖和炒米混合在一起制作而成的，是和孝感麻糖非常类似的食品，也是我童年过年的主要零食之一，我经常用塑料袋装半袋子带到学校做早餐。直到我上大学，我还经常带一些到学校给同学们尝。我记得小时候，母亲的房间里有好几口半人高的坛子，里面就专门用来装过年吃的零食，其中至少会有三坛子是麻叶，一直能吃到开春。制作麻叶的麦芽糖和炒米的制作在前面已经讲了，这里就不多说。
糖熬好之后，余下的工作就是切麻叶了。这时候已经到了半夜。一家人都聚在一起，父亲洗好盆，婆婆把糖稀舀出来，然后少放一点到锅里，爹爹依然是放柴火，当糖稀烧开的时候，把已经炒好的炒米放在锅里混合在一起，如果放上一把芝麻，作出来的麻叶会更香，有时候也会加上花生和桔子皮。混合均匀之后，婆婆用瓢盛出来，母亲接过来放在洗好的盆里，父亲就用杵一点一点地压平，然后倒放在案板上，母亲用刀切成长条，然后在用刀切成 10CM见方的小块。这就最终做成了我所谓的麻叶。刚切成的麻叶软软的，等到冷了之后，就变的很香脆。切麻叶的过程中，会留下少许的碎末，婆婆会用剩下的糖将这些碎末捏成一个个的小麻球，因为糖比较多，很甜，小孩子很喜欢吃这个。吃完之后，如果忘记抹嘴就去睡觉，老鼠会半夜跑来舔你的嘴。
等我上了初三之后，寒假的补课就开始了，从那以后，家里熬糖我就不在家了，每年依然是吃麻叶。在后来上了高中，家里除了做麻叶，还开始做麻花、翻饺子、荷叶子等还有一些其他的吃的东西，年终的零食开始变的丰富。不知到什么时候，家里已经不熬糖了，母亲从街上买来麻糖，代替了家里熬的麦芽糖，依然是做麻叶，但只是炒炒米，将炒米和麻糖做成麻叶即可。今年回家，母亲只是做了一点麻花，她已经不做麻叶了，只是年迈的婆婆的做了一些送给我们吃。麻叶已经快从我们春节的零食中退出，相比较超市琳琅满目的食品而言，麻叶显得是那样的粗糙而不起眼。
不是 不是 都不是 我知道啊 我母亲和我姥姥 经常做 很好吃
先和面噻 面里要放盐和 芝麻 ,然后 擀成一张 好大的(那叫啥?) 面 ,再然后切长N个长方形, 在长方形划道道 ,划完后 ,炸 , 然后就好了啊 .
还有 啊 我家做没有放红塘啊?
你可以问问你身边的老人 或者你母亲啊 我决的他们都知道啊 这是我原创 的 不是复制粘贴的啊!
很多人可能吃过孝感麻糖，那是用麻糖和芝麻做成的，包装也比较精美，麻叶子是家乡天门的一种传统甜食，用麦芽糖和炒米混合在一起制作而成的，是和孝感麻糖非常类似的食品，也是我童年过年的主要零食之一，我经常用塑料袋装半袋子带到学校做早餐。直到我上大学，我还经常带一些到学校给同学们尝。我记得小时候，母亲的房间里有好几口半人高的坛子，里面就专门用来装过年吃的零食，其中至少会有三坛子是麻叶，一直能吃到开春。制作麻叶的麦芽糖和炒米的制作在前面已经讲了，这里就不多说。
糖熬好之后，余下的工作就是切麻叶了。这时候已经到了半夜。一家人都聚在一起，父亲洗好盆，婆婆把糖稀舀出来，然后少放一点到锅里，爹爹依然是放柴火，当糖稀烧开的时候，把已经炒好的炒米放在锅里混合在一起，如果放上一把芝麻，作出来的麻叶会更香，有时候也会加上花生和桔子皮。混合均匀之后，婆婆用瓢盛出来，母亲接过来放在洗好的盆里，父亲就用杵一点一点地压平，然后倒放在案板上，母亲用刀切成长条，然后在用刀切成 10CM见方的小块。这就最终做成了我所谓的麻叶。刚切成的麻叶软软的，等到冷了之后，就变的很香脆。切麻叶的过程中，会留下少许的碎末，婆婆会用剩下的糖将这些碎末捏成一个个的小麻球，因为糖比较多，很甜，小孩子很喜欢吃这个。吃完之后，如果忘记抹嘴就去睡觉，老鼠会半夜跑来舔你的嘴。
等我上了初三之后，寒假的补课就开始了，从那以后，家里熬糖我就不在家了，每年依然是吃麻叶。在后来上了高中，家里除了做麻叶，还开始做麻花、翻饺子、荷叶子等还有一些其他的吃的东西，年终的零食开始变的丰富。不知到什么时候，家里已经不熬糖了，母亲从街上买来麻糖，代替了家里熬的麦芽糖，依然是做麻叶，但只是炒炒米，将炒米和麻糖做成麻叶即可。今年回家，母亲只是做了一点麻花，她已经不做麻叶了，只是年迈的婆婆的做了一些送给我们吃。麻叶已经快从我们春节的零食中退出，相比较超市琳琅满目的食品而言，麻叶显得是那样的粗糙而不起眼。
前一段时间，从一篇文章中看到一篇专门研究麦芽糖的制作历史，中国民间熬糖可能已经持续了上几千年，麻糖曾经是最为贵重的礼品，只有年老的人才有资格品尝，但现在已经快消失了。家乡人慢慢在放弃自己做东西的习惯，他们需要更多的时间去做其他的事情，他们要修理房子，或者用这个时间去干活，赚来的钱足够买更好的食品。也许我们追求的就是改进我们的生活，市场帮我们完成这一点，提高了效率，同时也提高了质量，但市场割裂了过程。市场上买到的东西除了需要付钱之外，和我没有任何的关系，我不在乎它是那里生产的，是怎样生产的，只要它能暂时满足我的需求，我和物品之间不存在哪怕是一丁点的感情因素。我仅仅是品尝而已，我不会因为它是谁生产的而格外喜欢它。麦芽糖曾经让我体验了甜的感觉，熬糖的经历永远地印在了我的脑海里，成为了挥之不去的童年回忆，这难道不是一种独特的生活方式吗，很多人依然好好地生活着，只是脸上多了许多皱纹，但他们的生活已经永远地改变了，我们回不到过去，身处在其中的人们也不愿意回到物质贫乏的过去，生活在改善，砖瓦房变成了高大的房子，收入提高了，吃饭已经不成为问题。但这就是我们的传统，贫穷而美好的记忆，有谁会在乎它呢，安静下来的时候，等到一个人思考未来而想起过去的时候，也许会在乎。社会在改变，经济在发展，我们得到了什么？又失去了什么？
朋友建议你，尽量少吃这东西。以前吃过，因为它也属于毒品上的东西，吃多也会上瘾的！
和面时放入芝麻,还有少量的油,用冷的红糖水和,面和好后醒20分钟，然后把面杆面薄薄的圆饼，不要太厚要薄一点，杆好后，把他们切面菱形，两片放一起，中间划一刀，然后翻一下，油锅烧好，就可以下锅炸了，炸至金黄就好了
上海旅游网