面

身为北方人，对面自然有种特殊的偏爱。记得小时候，最爱吃妈做的炝锅面。熬油、下葱、添水、下面，简单的操作之后，是一碗香喷喷的汤面。吃上一碗，幸福即刻蔓延。长大后，离开山东，嗜面的习性一直更改不了。“一天不吃面，饿的团团转。”这个口诀很应验。所以，不管人在何地，能吃上一碗面总是一种莫大的满足。

来到川地，见识了不同于北方的面。重庆小面的爽直、热辣一如重庆的性格，红汤中散落的葱丁、小面上覆盖的空心菜，辣到嘴里，香在心里；成都的担担面的咸香微辣，也正如成都性情的温婉。在川地，总是想念着家乡的面，所以便乐意尝试着不同的面馆。每家面馆对面的理解稍有不同，宽面、细面，圆面、扁面，各有其滋味。川地的面就如飘散的细雨，滋润着想念的心田，里面的麻、辣、酸、甜，尽数停留在挑剔的舌尖，绵绵不断。

“要吃面，到甘陕。”在尝过一碗西安羊肉面之后，对面会有重新的认识。大个的碗、大块的面、大堆的羊肉，荤素在这一碗面里交融调和。羊肉的鲜香肥美，面块的厚实劲道，足以填饱饿瘪的肚皮。小胃口的人是永远享受不尽这碗浓香的，大块的羊肉和面块足以将吃不惯的面食的人吓退。可一旦喜欢上了，便欲罢不能。西安的面总能引人嘴馋的，油泼面的亮锃白净、臊子面的五色鲜香、biangbiang面的酸甜可口……西安面的紧实与厚重，将关中的粗犷和豪情揉在一起。浸着油汤，吃着面皮，再美美得唱着陕西的民谣，那份霸气，非得秦腔无法比拟。

兰州拉面的风头不是一般面能盖住的。现在全国所有的城市几乎都能瞥见兰州拉面的身影，这也证明了兰州拉面独特的美味。和面、揉面、拉面、甩面，双手的温度带给了面美味的灵感。我们总是惊叹于师傅娴熟的拉面技法，更是惊艳着面的变化：由粗变细，由单变双。直到我们碗里盛上这缕缕细丝，香菜牛肉的特殊鲜香才将我们拉回面前，碗中的精气神儿便肆意挑逗着整个舌头，溢满口腔。

无论是炝锅面、还是羊肉面，无论是拉面，还是担担面，从东到西，从北到南，对面的想念一直伴随着我闯荡的脚步。吃面、尝面，不仅满足了口舌，填满了肚皮，更让我内心得到真实的安定感。“有面一碗，前路不难”。朴素的言语道明了深刻的哲理，这种真实的安定感也会一直陪伴我向前。