有西北饮食风格的徐州特产—徐州壮馍

徐州特产—徐州壮馍又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕徐州旅游网，炕熟后炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。徐州壮馍一般只和（牛）羊肉汤一起搭配，叫做羊肉泡馍。这种羊肉汤泡馍的吃法其实可能说明，不管是吃法还是做法、徐州壮馍的系属西北饮食风格。 
旧时徐州人在过生日时或者其他有意义的场合，让小孩老人吃两口壮馍，表示身体健壮、日后能长得很壮实。现今徐州城吃羊肉泡馍一般用壮馍、水壮馍， 此外徐州与山东交界地区也有各种壮馍，其中也有加油的壮馍，类似“馕”的做法。