曾经，由中国中央电视台播出的七集美食类纪录片《舌尖上的中国》在网上引起了热议并受到广大网友的追捧。一部《舌尖上的中国》火遍了全国，而徐州作为中国饮食文化的发源地研究“吃”的历史更是源远流长，徐州菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系徐州旅游网。
徐州拥有四千多年的文明史，徐州历史悠久，拥有四千多年的文明史，人文荟萃，徐州是中国烹饪文化的发源地，徐州古称彭城，缘于彭祖和他所建立的大彭氏国。徐州的饮食文化源远流长，可以追溯到上古时代的帝尧时期，彭祖是我国烹饪界公认的始祖，相传在尧之时，彭祖因为擅长烹饪野鸡汤，得到帝尧的赞赏而受封，在现在的徐州一带建立了大彭氏国。彭祖饮食文化对后世影响尤巨。徐州的许多美食都和彭祖有关，比如饣它（sha）汤，比如辣汤,比如羊方藏鱼。徐州的菜点秉承大彭古风，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜点都有一个动人的传说。
徐州历史上更为流光溢彩的“明星”当属苏东坡。北宋神宗熙宁十年，四十二岁的苏轼任徐州知州，除却那些脍炙人口的诗文著述，最为后世称道的，是他在徐州期间，许多都是事必躬亲，身体力行。如抗洪抢险，抢险成功还特意筑黄楼为志，其词作《永遇乐》“……异时对、黄楼夜景，为余浩叹”，对黄楼情怀满满。再如开采煤窑，修筑苏堤等等。正是由于和徐州百姓同呼吸共命运，苏轼对徐州这座城市格外有感情，曾上书朝廷，乞终老徐州。苏轼还是家喻户晓的美食家，常亲自下厨，研习食材，用心烹饪，并且留下美味：东坡回赠肉。
与西楚霸王项羽有关的徐州美食也是有好多道：比如霸王别姬、鸳鸯鸡，更多了解还可以登陆徐州旅游网，观看徐州美食与徐州特产专题，里面一一进行了详述。
通过整理徐州美食资料，深切体会到中华民族劳动人民的伟大，他们世世代代扎根于一方水土，用勤劳和汗水浇灌了当地的文明。从纪录片《舌尖上的中国》我们了解到中华美食文化之所以能绵延数千年，除了吸收和借鉴前人经验的基础上，更多的则是弘扬和传承，在日益全球化的今天，中华美食文化也遇到该纪录片中所提到的问题，即一些手艺正面临失传，一些美食正逐渐消亡，作为历史悠久的徐州，徐州美食数不胜数，我们要弘扬和传承中华美食文化、弘扬和传承徐州美食文化在物欲横流的今天，放慢您的脚步，择一阳光午后，闲坐于一方清净僻馆，品茗茶，尝美食，岂不是莫大的享受？
让我们共同努力，把徐州美食、徐州特产弘扬传承下去，让徐州美食、徐州特产不断流传，造福人类。
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