徐州特产梁王鱼徐州地区的传统名菜

    徐州特产—梁王鱼是徐州地区的传统名菜，"梁王鱼"又名"独占鳌头"。此菜色泽金黄，火腿、冬笋、海参三色相映，汤汁浓厚，质地腴美鲜嫩、酥香，寓意吉祥。

  此徐州特产  也有一个相对应的历史典故 ："风云已过山河在，御赐琼楼何处寻。当年鱼头君独占，一朝霸业十七秋"。这首诗叙述的是一件烹饪轶事。唐末朱温(后称梁王)，徐州砀山人，他末第时，准备投黄巢起义军。其义兄义弟为他饯行，特制烧黄鲇鱼头，酒菜摆好，义弟去找义兄，在迟迟未到时，朱温竟把鱼头吃光。神话传说，当年朱温吃的是鳌鱼化身之头，因他独占鳌头，而后称帝，并把砀山城门楼扩建三层，这道有寓意的菜名也就传了下来。因其国号为梁，故菜又称梁王鱼。后经徐州晏春园菜馆名厨胡庆昌加以改进，在菜中增添了火腿、海参、冬笋三种配料，称此菜为"三军占鳌头"。抗日战争时期，李宗仁先生来徐州，品尝梁王鱼后连声称赞。