徐州美食太极山药泥道家"太极宴"中的一道甜菜

发布时间:2016-04-11 15:38 发布:上海旅游网 浏览:269


山药又称薯蓣,据志书记载:"薯蓣好者出彭城"。徐州以盛产山药而闻名。山药的生产使得广大徐州劳动人民创造了许多山药的吃法,太极山药泥便是最出名的吃法,久而久之成为徐州特产,远近皆知徐州旅游网

太极山药泥是道家"太极宴"中的一道甜菜,以太极图形而命名,突出了道家风味的特色。其主料是山药、枣泥酱,配料有楂糕、黑枣、青梅、白果仁、核桃仁等,调料为桂花酱、白糖等。此菜的特点是柔糯味浓,香甜可口。由于山药含有多种营养成分,具有健脾、固肾、益精、强身之功效,是道家养生之菜。

太极山药泥是一款适合秋季食用的瘦身甜点。从养身的角度说,秋季是进补的季节,过度瘦身会使人体进入冬季后体弱多病,但是一味贴膘到来年开春又会后悔莫及。所以秋季我们要选择营养丰富,能量适中的健康食材食用。这道太极山药泥用脱脂牛奶、山药和熟的黑芝麻粉制成,三种食材都是适合秋季的养身食物,但总能量并不高,作为晚餐或者加餐甜点都是很好的选择。


菜谱做法:

1.山药洗净去皮上锅蒸熟

2.普通品质的山药到这一步可直接压泥,后倒入牛奶,搅拌成山药糊;佛手山药到这一步则需要切小块,和牛奶一起放入搅拌机搅拌成糊状

3.将牛奶山药糊倒入锅中小火(100度左右),慢慢熬煮,注意不停地搅拌,不想守在锅前的到这一步可以选择隔水加热

4.等到牛奶山药糊足够浓稠就可以关火盛出,倒在深盘中,轻叩盘沿使山药糊更加均匀,用牙签大致划出s形,再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉点缀即可



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