蜜汁地瓜徐州美食甜品中的佼佼者

徐州美食—蜜汁地瓜，又称红薯、山芋、番薯等，一种经典的汉族小吃。徐州人都知道，徐州丰县、沛县一带盛产地瓜，味道鲜甜，据传是清时的贡品。传统名菜"拔丝贡薯"就是取用此种红薯作主料。"蜜汁地瓜"长久以来深受喜爱，是徐州甜品中的佼佼者。徐州旅游网此菜的辅料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法讲究，需大火烧开，小火慢炖。其特点是鲜甜不腻、汁浓味美。红薯丸烂软蜜甜，色泽晶莹红亮。

此种徐州美食不仅味道甜美，还有一定的食补效果，地瓜含有最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而且含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。如此看来蜜汁地瓜绝对是徐州美食 中的佳品。来徐州旅游的游客如果错过品尝蜜汁地瓜，绝对是一大损失。