益智补脑更有效 美味食疗,为生活添活力！

 在我们身边有很多用脑人群和需健脑的人们，益智健脑、提高大脑机能已经是人体健康调理中非常需要重视的一项，在给身体补充各种营养元素的同时不要忘记大脑也需要源源不断地吸取营养。鱼类、坚果、南瓜、牛奶、海带等等都是非常好的益智健脑食材，而且能够烹饪出的美食也非常多，让我们在享受美味的同时给大脑添活力！

  特色豆花

  豆花是中国的传统小吃，老少皆宜。当然各地的吃法也是各不相同，有咸派和甜派一说，咸派吃法，一般会在豆花里倒上酱油、辣油、榨菜、紫菜、葱花等；甜派吃法，则会在豆花里撒上一层白糖或是红糖，吃个鲜甜；粤菜里会在豆花中加甜姜或糖浆作为甜品；东南亚许多国家还会在豆花中加入椰奶、水果等拌着吃。不过对于一个真正的吃货来说，只要吃的开心怎么吃都行。也许有朋友也会在街上看到一些小贩挑着一个木桶，一两元一杯，盐甜自选，滑滑嫩嫩的豆花到哪儿都是受欢迎的，桶里的豆花也总是被卖个精光。豆花一般在早餐桌上出现的次数较多，配着包子或油条，一份正宗的中式早餐就准备好了。

  材料：泡发黄豆200g、水1000g、内酯3g、榨菜、葱花、紫菜、生抽、香油、盐、剁椒、虾皮、红糖适量。

  具体做法：1、准备材料。2、将浸泡好的黄豆倒入豆浆机内，按全豆豆浆档，20分钟后一碗滚烫的豆浆就制好了。3、将煮好的豆浆过滤。4、豆浆冷却至85℃左右，滤出的豆渣我们可以制作其它食物，别浪费哦！5、内酯用少许水化开。6、以最快速度将内酯冲入豆浆中。7、迅速搅拌2秒后静置20分钟左右。8、滑嫩嫩的豆花做好了，用勺子舀出，放上自己喜欢的配料，开动了！

  小贴士：1、所有配料以自家喜好来配放。2、黄豆提前一晚泡发好。

  虾仁鸡蛋捞面

  材料：面条、虾仁、鸡蛋、小青菜、姜、葱、红椒、洋葱、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、油适量。

  具体做法：1、准备材料。2、这里虾仁是用冻虾剥的，剥好直接用盐水泡上了，洋葱、葱、姜、红椒切块，鸡蛋打散。坐锅烧水，准备一会儿煮面。3、虾仁淋水后加生抽、盐、料酒、姜葱碎抓均匀。4、炒锅倒油，将鸡蛋炒散。5、鸡蛋出锅后，倒入虾仁。6、虾仁变色后下配料蔬菜。7、将鸡蛋回锅。8、加生抽、盐、糖调味。盐要稍多些，因为煮面时没有加盐。9、沟芡。10、煮开关火。11、将面煮熟，不要太熟，捞出。12、浇上之前炒好的浇头，边拌边吃。

  小贴士：1、面条不要煮太烂，这样吃起来口感和味道都好。2、这个菜是用来做浇头的，需要一些汤汁，可以在炒菜时加入开水或者高汤或者煮面条的汤水。

  清蒸鲳鱼

  新鲜的鱼，清蒸的关键在于掌握火候。蒸锅上汽后再放进鱼，根据鱼的大小，大火蒸5到8分钟。蒸鱼豉油不可少，最后浇一勺热油很关键。

  材料：鲜鲳鱼1条、葱丝、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、花生油、葱片、姜片适量。

  具体做法：1、鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。2、两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟。4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀。5、蒸好的鱼除去葱姜，装盘。6、浇上适量蒸鱼豉油。7、撒上葱丝和胡萝卜丝。8、小锅烧热适量花生油，油需要热一点儿，加热到微微冒烟。9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

  柠香燕麦三文鱼

  燕麦是我国古老的粮食作物，中医认为，燕麦性味甘平，归脾、胃、肝经，有益肝和胃之功，适用于肝胃不和所致的食少纳差，大便不畅等。

  这道柠香燕麦三文鱼加入了富含不饱和脂肪酸的三文鱼和富含维生素E的燕麦，伴以柠檬和罗勒清香，不仅味道鲜美口感丰富，而且营养配比上也尤为均衡。将中国古老的粮食作物和西餐常用的三文鱼等食材一起烹制，很是符合现代人推崇的低脂健康饮食观。

  材料：三文鱼、熟燕麦一小碗、柠檬一个、罗勒香料少许、青辣椒、红辣椒、盐、鸡精适量。

  具体做法：1、材料准备，燕麦提前煮熟备用。2、三文鱼洗净去皮切丁备用。3、柠檬切片，取一片再切丁备用。4、取一片柠檬挤出汁水，加盐把三文鱼丁腌制几分钟备用。5、青红椒切丁备用。6、热锅，入少许橄榄油。7、中火先下三文鱼丁煸炒。8、再加入熟燕麦、青红辣椒丁、柠檬丁一起煸炒。9、加入盐、鸡精和少许罗勒香料调味。10、翻炒至熟即可出锅。11、装盘即可。

  小贴士：1、煮燕麦的时候，最好先浸泡1小时以上再煮，水量视电饭煲的密封性而定，基本比平时煮大米时用水量要少一些。2、柠檬丁是否加入可视自己喜好而定。

  西红柿炖牛肉

  这是家庭常吃的一道汤菜，每次做法都大至相同，洋葱和西红柿是绝对不能少的，其实配料可以调整，可以放好几种蔬菜，不但味道好，营养也更全面些。

  这一次特意加了柠檬，这种天然的酸让牛肉更细更烂，口感和味道都很好。

  做菜常常如此，变一种小料，或者变一种烧法，味道会有所不同。

  材料：牛肋条肉、西红柿、洋葱、土豆、葱、姜、柠檬、盐、料酒适量。

  具体做法：1、准备材料。2、牛肉切块，加料酒、葱、姜，焯水。3、西红柿、土豆、洋葱切块。4、柠檬用盐搓洗表皮，切掉两头，用刀将皮切下来。5、再用刀片把皮里面的白膜去掉。6、尽可能把白膜去干净。7、柠檬皮切丝。8、柠檬肉切块。9、焯过水的牛肉洗干净。10、用汤锅烧水，另起一炒锅加入油烧热，加入部分洋葱，炒香。11、加入西红柿块翻炒。12、直至西红柿成酱。13、汤锅的水开后下入焯好的肉，炒好的酱，还有切好的蔬菜，柠檬此丝和一半柠檬块。14、大火烧开后转小火炖至肉烂。15、加盐调味，出锅即可。

  小贴士：1、煮肉类时加天然的酸性水果，像柠檬和山楂、西红柿等，可以让肉烂的更快，口感更好。2、柠檬的二层皮一定要去干净，避免汤苦。3、加多少柠檬，以牛肉的多少增减。4、这种汤，不用担心把蔬菜煮烂，要的就是那个味儿。