卢氏跑马汤的美食盛宴

发布时间：2016-11-02 17:27 发布：上海旅游网 浏览：31

喜相逢店
  地址：北京北路铜山中学北隔壁
  订餐热线：85095888、83993999
  旗舰店
  地址：三环西路杏山花园南隔壁
  订餐热线：83519999、83529999
  殷庄店
  地址：殷庄路殷庄桥南50米
  订餐热线：87567111、87567222
  卢氏跑马汤主营徐州地方特色菜，在徐州地区红极一时，率先带动了徐州地方特色菜文化。如今的卢氏跑马汤依然不断发掘和创新徐州地方菜，打造着自己的品牌。近日，卢氏跑马汤喜相逢店又在铜山中学附近开业了。这里近6000平方米，装修气势恢宏，不仅交通便利，还为出入徐州的外地人提供了品尝徐州特色菜肴之地。
  □小编的话：
  引领徐州民间土菜
  徐州市卢氏跑马汤在徐州久负盛名，在徐州菜的基础上吸取川、粤菜之精华，同时融合了开放式明档点菜区，注重选用特产原料和绿色食品原料。
  菜品刀工精巧细致，精烹民间土菜和卢氏跑马汤独有的各种特色菜品，讲究火候，擅长勺工，烹调技法以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝见长。
  这里的特色菜品有：烤羊蝎、招牌牛骨头、跑马汤等，有着浓郁的乡土气息和徐州特色。
  卢氏跑马汤的菜肴烹制中不仅选用优质的食材，把握食材的特性，更突出食材的天然味道，口味醇厚香浓，菜肴丰厚实惠。
  传扬百姓餐饮文化
  卢氏跑马汤不仅在做美食，亦是在做文化。进入卢氏跑马汤喜相逢店内，头顶有天穹，墙线错落有致，黑瓦白墙，色彩典雅大方。众多包间呈井字形，象征着交通四通八达的徐州，“井”字亦有稳健扎实之意。三层楼层层叠加，每层各有主题，更有“百姓”包间和多种主题文化大包间，文化底蕴浓厚，意味深远。
  店内大堂中央有高十多米的戏台，气势恢宏，饭点儿的时候表演着徐州琴书。徐州琴书流传于苏北一带，至今已有300多年的历史，演唱韵味独特，艺人坐中间打板击琴，伴奏者列左右，以柳琴即琵琶为主要乐器伴奏。饭间边吃着民间土菜，边赏着琴书，别有一番滋味。
  目前卢氏跑马汤已在徐州地区有三家连锁店面，分别坐落于风景秀丽的云龙湖畔,殷庄路段和铜山中学东侧。卢氏跑马汤致力于优质的服务水平、健康美味的菜品、大众化的消费水平，让您享受到最地道的民间土菜和跑马汤的独家私房菜肴！
  美食解读：
  传说中的“跑马汤”
  久负盛名的跑马汤是一道汤品，采用的是佛跳墙之做法，因此非常滋补。
  煨跑马汤讲究储香保味，用酒坛做容器，料装入坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖，先旺火烧沸后，再用慢火煨五六个小时而成。在煨制过程中几乎没有香味散出，煨出来的跑马汤只需略略掀开荷叶，便香气扑鼻，直入心脾。盛出来的汤浓稠色褐，却厚而不腻。
  跑马汤的精华皆在汤内。吃的时候，根据身体所需，可以加入辽参、鲍鱼、鹿筋、香米等主料，各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，回味无穷，营养滋补，身体非常容易吸收，适合各类人群食用。

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