酥皮培根虾仁披萨

 虎妈说，酥皮披萨是一种制作起来简单，口感上又十分美味的烘焙西点，当下正流行着呢！作为晨报“吃货当道”开版第二期出场的“美食达人”，虎妈的这个推荐立刻吸引了小编的注意力。说起“酥皮披萨”，第一次听闻其名，当源于电视中播放的必胜客新品广告。单听到“酥皮”这两个字，对喜食披萨的人来说，就已成为绝对的美味诱惑。

  美食达人虎妈与她的烘焙新味道

  个人描述

  本名王蕾的虎妈，今年43岁，酷爱烹饪，是一个爱旅游、爱爬山、爱摄影、爱写作、爱上网的美食达人。作为资深美食博主，虎妈将待在厨房颠锅舞勺的快乐升级，用写博客的方式将其图文并茂地展现；在家里通过网络与汇集在网上的各地美食博主们分享并交流厨艺。目前拥有上万粉丝……

  采访手札

  为了这次的采访，和虎妈约了已不止一回。好容易敲定了采访时间，为虎妈拍照的摄影师小花却因临时有事当天要远赴云南。于是，再联系虎妈，最终的采访和拍照安排在了小花妹登机前的几个小时。

  牛肉面馆里的采访

  采访当日，虎妈端着刚烘焙好的酥皮披萨走进了摄影棚。看着那食物发出的诱人色泽及香味，我们的摄影师小花说，等拍完照，这就是我的午饭啦！而拍照后的采访，是在摄影棚附近的一家牛肉面馆开始的。可怜的小花为赶飞机，只能捧着已经凉透了的酥皮培根虾仁披萨和我们说“拜拜”了。

  全职妈妈的美食路

  两大碗番茄牛肉面，三个精致可口的小菜。在边吃边聊的闲谈中，得知了虎妈为了全心照顾孩子和家人，而决心成为全职妈妈的故事；也了解到她在美食博客上写出的无数篇美食笔记及积累了万余粉丝；还知道了她在美食中钻研出的乐趣已经受到了厨电商的关注与青睐……

  美食博客令人感动

  虎妈的新浪博客名为“虎妈尚菜”，虎妈说，这名字还是老公给起的呢。看看虎妈的博客吧，除了美食还有感动。尤其喜欢虎妈说过的一段话：做饭，必须是花了心思的感觉它，品味它，才能理解其中滋味，若只是为了果腹，那别管吃饭还是做饭都将是一种麻木的求生手段，没有意思！俺就喜欢越吃越精致健康，越做越能让做饭变成制造养眼开胃的美食。

  美食达人征集令

  爱生活 爱美食

  秀出最精彩的厨艺

  吃是一种生活态度，而做吃的，其实就是对于生活的一种琢磨，一种品味。对于生活有不同感受的人，做出的美食，一定会有着不同的结果……你可是美食达人？你是否对美食有着别样的情结？

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  披萨，又称披萨饼。是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。记得吗？这可是那四只鼎鼎大名的小绿忍者龟最喜欢的美食了。

  披萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。而酥皮披萨则使用了西式酥皮做法替代了发酵的圆面饼。

  诱人的色泽与口感

  虎妈说，酥皮披萨的口感要好于传统的面饼批萨。它的酥香脆口再加上奶酪乳香气息的混合，几乎没人可以抗拒那种美妙的诱惑。无论是作为早餐桌上的美食，还是作为节日里或下午茶的餐点，都恰如其分。它金黄的色泽配以丰富可口的馅料，让人过目难忘。尤其是虎妈推荐的这款酥皮培根虾仁披萨，虾肉的鲜美与培根的鲜香，再辅以多种果蔬混合的清香，别说小孩子，就连大人也会被它吸引。

  是一种古老的美食

  下面，我们来普及一下关于披萨的知识。“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢？在公元前三世纪，罗马历史记载：圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤。据统计，目前意大利总共有两万多家披萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。

  家庭制作也很简单

  最近电视广告里闹腾得最火热的烘焙食物就是酥皮披萨，极其诱人。虎妈说，自己在家做其实也很容易，酥皮用超市买来的印度飞饼代替，简单又美味。据虎妈介绍，“酥皮培根虾仁披萨”的制作材料只需要飞饼坯（超市有售）数张，以及制作馅料需要用到的圆蘑菇、番茄、洋葱、胡萝卜、培根片、红黄彩椒、马苏里拉奶酪和虾仁8种主料，再搭配少许盐，番茄酱，白胡椒粉，橄榄油，披萨草等，就能制作出美味的“酥皮培根虾仁披萨”。

  需要两次烘焙加工

  制作“酥皮培根虾仁披萨”需要一点耐心，它可不是一次就可以烘焙完成的，因为虾仁和红黄彩椒的烘烤时间不宜过长，所以需要在烘焙过程中添加。此外，烤箱的温度及烘焙的时间也要掌握得恰到好处。俗话说“光说不练空把势”，在掌握了烘焙要点之后，就跟随虎妈为读者朋友整理好的制作过程一起来吧。

  实战指南

  材料

  1.饼底：飞饼7张（做4个披萨，2张做一个，圆形的飞饼切成方形的，所以边角余料还可以再擀一张，共8张）。

  2.馅料：圆蘑菇80克，番茄80克，洋葱60克，胡萝卜40克，培根2片。

  3.辅料：红黄彩椒共60克，马苏里拉奶酪120克，新鲜虾仁80克。

  4.配料：盐2克，番茄酱2勺，白胡椒粉1克，橄榄油20克，披萨草一点点。

  做法

  1.鲜虾煮熟后剥皮；培根切条；奶酪掰碎；蘑菇切片；番茄、胡萝卜、彩椒、洋葱都切成小方块（准备材料的同时，要将飞饼从冰箱取出化冻）。

  2.依次将胡萝卜、蘑菇、披萨草、番茄、洋葱加入炒熟；并收浓蘑菇、番茄出的汤汁； 然后加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀即成披萨酱（一定要收浓汤汁，尽量不要有流动的汁）。

  3.将两张飞饼切去四边成方形，中间刷蛋液粘合；然后再将一个飞饼的边料贴在边上，刷上蛋液即成披萨饼底。

  4.将弄好的饼底放入铺了锡纸的烤盘，上面放一大勺炒好的披萨酱抹匀；然后再放一层奶酪碎，一层培根片。

  5.预热烤箱。上火温度：170度，下火温度：170度；等到上下的发热管颜色都变红了即可将烤盘放入。

  6.隔着烤箱门观察培根变色，奶酪溶化，飞饼都已蓬发起，就可以取出。

  7.取出后快速将虾仁（虾仁切小段）、红黄彩椒、奶酪依次平铺在上面。

  8.继续放回烤箱，将上火调至200度，下火调至150度，烤15分钟至奶酪溶化或者稍有焦色即可。