“美食徐州·新味道”系列正在推出
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现如今，生活水平提高了，大饭店的菜味道基本上都差不多，人们还是渴望寻找原汁原味的、本真的生活。我喜欢带着一帮朋友来这里吃，看起来土了吧唧的，但就是因为这种“土”，不矫揉造作，不故弄玄虚，着实体现出了咱们的豪气。——文员 左一繁
徐州北区藏龙卧虎的美食地真不少，位于红星美凯龙家具城以北500米的煎饼卷大葱便是一家。老板孟伟对外只说自己是厨师长，百分之九十的时间里，孟伟的工作地都在后厨，店中的几道硬菜均出自其手。和孟伟的高大魁梧身材出奇一致，饭店所用的器皿不花哨出奇，就是——大、超大！实在、不矫情，从老家柳新走出的孟伟坦言，我们这些8090后，安逸惯了，甚至软手软脚胆小怕事，不及他们还有土生土长的村里人，首先得填饱肚子，才能有力气面对粗重活。这样的习惯沿袭到了开饭店，舍得大盘大碗又价格公道的才符合农家品质。
推荐菜品1：煎饼卷大葱
之所以用这道菜作为店名，足见其地位显赫。因怀旧风今年大兴，这在别家的饭店也属常见菜。论其特殊性，孟伟面露自豪，“我这个煎饼是用米、小麦、玉米、地瓜、大豆、高粱等八种原材料烙制而成的，建议你带回去试试，放上两三天，肯定不会硬。配菜中有一味是臭豆腐，这是我们老家的特产，从每年的十月到次年清明节，很多家都在做臭豆腐，做法也和市面上不同，需要用荷叶做材料，做成后也用鲜荷叶盛托，可以让臭豆腐带有清香。目前徐州看到的这种做法百分之九十五来自柳新。”
推荐菜品2：鱼羊鲜
孟伟鼎力推荐的另一道菜为“鱼羊鲜”，即将羊头肉、鱼丸、猫耳朵熬炖而成。这道菜为孟伟自创，羊是本地的山羊，肉质细腻，鱼丸是自制的，再加上筋滑利口的猫耳朵，客人还可根据个人口味加入醋和油辣椒，吃起来别有一番滋味。突然想到一个字——鲜，不就是鱼和羊的结合嘛，看来老祖宗造字之初便加入了丰富的生活经验。
推荐菜品3：牛骨汤
提起这道菜总会想到《大长今》中的桥段，宫中各派决定用比赛的方式决出优胜者出任最高尚宫。长今因为坚持要到肉店买最好的骨头，并在骨头汤里放了驼酪粥而输掉了比赛。经过反思后，长今悟出饮食料理中诚意和汗水比优质的材料和秘方更加重要。正如这牛骨汤，煲制时，需要守候在旁，不停撇去浮沫，最终收获一碗奶白的牛骨汤，耐心便是全部的秘诀，来不得半点虚假。孟伟说，目前徐州很多饭店推出的是炖牛骨，可以让食客尽享大口吃肉的快感，但容易凉的快，肉质也会变硬，倒不如冬日里品一锅好汤，暖身又暖心。口味重些的话可以加入些葱花或醋，醋可帮助骨头中的钙质析出，更营养些。
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