麻辣水煮鱼

• 菜品口味
• 煮主要工艺
• 廿分钟所需时间
• 普通制作难度
• 煮锅所用厨具

食材明细

• 草鱼半条

• 油麦菜一颗

• 食用油适量
• 盐适量
• 红油豆瓣酱适量
• 火锅底料适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 美极鲜酱油适量
• 葱段适量
• 姜片适量
• 花椒适量
• 葱花适量
• 干辣椒适量

制作步骤

• 1.  准备好材料，鱼叫店家处理好

• 2.  鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时

• 3.  炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

• 4.  加入鱼骨鱼尾一起翻炒

• 5.  加入高汤（或清水），煮开

• 6.  另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上

• 7.  将腌好的鱼片下汤锅中，煮开

• 8.  烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出

• 9.  另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可