将吉祥喜庆 摆上年夜餐桌

 时间已经跨入了2014年，值此辞旧迎新之时，“年”味已近最浓时，身边到处都洋溢着快乐。在这个美好的时间和季节里，人们都有许多美好的祝愿。比如年夜饭的菜名，几乎道道都蕴藏着吉祥如意。在这里，我们特意搜罗了几道新式吉祥菜，祝愿晨报的读者在即将到来的马年中笑口常开、吉祥如意、马到功成！

  推荐菜：板栗烤鸡翅、糖醋鲤鱼等

  中国人过春节，除夕年夜饭的餐桌上至少要有鸡有鱼，一般在开始吃饭时，第一筷子讲究先吃鸡，寓意来年“吉祥如意”；而鱼一般只做摆设，是要留到年初一再吃的，“鱼”“余”谐音，寓意“年年有余”。此外，年夜饭还讲究：吃豆腐，寓意“有福气”；吃白菜，寓意“有百财”；吃豆芽，寓意“来年发”；吃年糕，寓意“年年高升”；老味杂拌，寓意“全家福”；炸肉丸，寓意“合家团圆”等等。

  除夕之夜，当一盘盘、一道道年夜吉祥菜端上桌的时候，那满桌的佳肴美味制造出的喜庆氛围，映红了每一个过年的人的欢乐笑脸。

  下面，是网友为我们推荐的几道年夜必备喜庆菜，不仅好口彩，而且味道也很不一般。

  一起来看看吧：

  □文/许春明

  春节

  推荐① 推荐人：伊人

  大吉大利

  ———板栗烤鸡翅

  食材：鸡翅中，熟栗子仁，腰果，花生，香辣酥，葱，腌鸡料，盐

  做法：①鸡翅洗净沥干，用牙签扎一些孔，以利入味儿。然后放在保鲜袋中冷藏腌一晚，中间可以拿出来揉捏一下，以使其腌制均匀；②腌好的鸡翅上烤箱烤熟（正反面各10分钟，然后刷上蜂蜜再烤5分钟）。也可以用微波炉煨熟；③花生先用清水浸泡一会，然后剥去外皮，用厨用纸巾擦干。锅中倒油，小火炸熟花生米；④葱斜切成段；⑤锅入少许油，爆香葱段；⑥倒入腰果炒一下；⑦倒入栗子和花生，翻炒；⑧最后调入适量盐，撒入香辣酥，炒匀即可。

  推荐② 推荐人：粉麦兜

  年年有余

  ———糖醋鲤鱼

  食材：鲤鱼1条，小麦面粉适量，食盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉适量，亨氏番茄酱1勺，白糖、胡椒粉、植物油适量

  做法：①鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；②将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用；③淀粉、面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上；④油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；⑤待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；⑥炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

  推荐③ 推荐人：阿乱

  开岁百财

  ———开水白菜

  食材：娃娃菜2棵，食盐、高汤适量，黄酒、胡椒粉少许

  做法：①娃娃菜切条备用；②锅中水烧开，放入盐、胡椒粉；③下入娃娃菜进行汆烫；④把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里；⑤另起锅注入鸡汤；⑥鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味；⑦把鸡汤调好味烧开；⑧然后倒入汤盆中浇在娃娃菜上便可上桌食用。