芥末与咖喱里的爱情味儿

 味蕾和味蕾之间永远存在着代沟，对于美食编辑来说，所谓的“众口难调”就是无法把所有喜欢的菜品、餐厅推荐给父辈，幸亏有情人节这类更适合年轻人狂欢的日子。

  相比老辈人只用酱油和盐调味，像日料、泰菜以及芥末、黑椒、咖喱等这些舶来的佐料似乎与爱情更密切相关，它们的诱惑，不仅在于一时的口腹之欲，更在于日后无尽的回味。

  文+图|孔小燕

  日料：食不厌精，脍不厌细

  美食发现地：味玉日式料理（矿大泰山嘉园南门)

  地处矿大小吃街的尽头，门面毫不起眼到很容易便与之擦肩而过。推门而入，店内装修以木为主，温暖的用餐区被一个个竹帘隔开，地上配有草编圆形蒲团，桌上摆放着小巧而清新的小碎花瓷碟和樱花漆筷，无不透着精致和韵味，这是日本料理独有的格调和风情，但是在清淡之中却暗藏浓烈……

  其他推荐：鸡肉乌冬面小火锅、味玉香煎鱼排、日式饭团、飞鱼籽军舰卷……店内亦有多款日本清酒可供选择，绝对是两小无猜或三五知己聚首的好去处。

  六点刺身拼盘

  日料特别强调原料形态和色彩的赏心悦目，因此刺身当为日料的首推，据店主介绍，处理刺身的刀具相当重要，一般都有5至6把专用的刀。眼前的这道六点刺身拼盘中有章鱼、北极贝、三文鱼、白金枪鱼、红金枪鱼、青鱼子，光看品相就令人食欲大开。忍不住以小撮绿芥末放至酱油中，然后用筷子夹起刺身部分浸入酱油入口，舌尖竟很有层次地分辨出肉、酱油和绿芥末的味道……芥末是刺身不可或缺的搭档，身边有朋友特爱吃芥末的，还“讨贱”到越辣越想吃，知名的美食大家蔡澜曾著有一篇名为《肥婆小料理》的文章，对这副“贱样”做了绘声绘色的描述：“吃得太多的时候，一股辣气冲上喉咙，弄得你又流鼻涕又落泪。这本是一种很难受的感觉，可是人就是那么贱，不但不避免反而吃上瘾。上了瘾，就不停地希望这股刺激再来，它好像冲到你的脑中，引起一个小核爆，说不出的享受，比射精更舒服。”

  这道招牌菜也是该店的主打之一，按理说日料的食材应为世界闻名的神户牛肉，但考虑到潜藏着感染疯牛病的危险，因此店主精选了澳洲牛肉作为食材，其纹理清晰细腻、鲜红的嫩肉之间夹杂着均匀洁白的脂肪，且肉质松嫩香滑。店主为我们端上一盘腌制煎烤而成的7、8成熟牛肉，牛肉取自靠近牛肋处的松软肌肉（俗称牛腩），筋、肉、油花相连，嘱咐我们趁热食用，因为变冷后口感会大打折扣，品尝后只觉口感软韧、肉汁充盈、略带甜味。当然，该牛肉也可做成刺身，生吃的刺身无筋无渣，更能让人领略到牛肉的鲜嫩，再蘸上由米醋、酱油和清酒勾兑的汁，美味得到了最大的彰显。

  味玉牛肉

  ◎推荐菜品

  泰菜：酸辣跳跃，活色生香

  美食发现地：徐州绿地皇冠假日酒店泰国餐厅

  老实说，这阵子陷入了一场单纯而狂热的爱恋，不是对某人，而是对咖喱，这东西品一口，便会尝到种种不同香料混合而成的浓郁且微妙的味道，简直像爱情一样复杂，却恰好应景了情意浓郁的二月。坦白说，绿地皇冠假日酒店的“高大上”有点令我与老公望而却步，穿越厅堂，我们径直走进了酒店深处的泰国餐厅，打算一品来自泰国厨师的手艺，当然，主要还是对咖喱无法自拔。话说这咖喱的起源地为印度，但是泰国菜不愧为后起之秀，其咖喱的特点是加入椰酱以缓和原本的辣味，增添清香，同时还加入香茅、鱼露、月桂叶等香料，独具一格。

  ◎推荐菜品

  皇咖喱鸡捞饭

  香浓的咖喱汁不失为捞饭佳品，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，都能融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，其中的咖喱鸡捞饭更是佼佼者，咖喱与鸡肉同煮后更加入味，清香、香辣、浓郁……吃的时候一定要配上一点泰国香米。不自觉的已经下肚了两碗米饭，酒足饭饱后有点后悔了。都说咖喱是一种较好的减肥调味品，使人吃后发汗增强新陈代谢，还能控制饭后胰岛素的分泌，但如此一来米饭一不小心就吃过量了，效果必定适得其反了吧。建议需定量，才能吃得美味健康又心安理得。

  经典冬阴功汤

  初听冬阴功汤时，在我心中是个神秘高深的存在。觉得没有几十年功夫是做不出来的，实际上冬阴即酸辣，功即虾，原来就是酸辣虾汤，这样就好理解多了！一碗汤端上桌来，甘草、泰国柠檬、胡椒，再配上各种海鲜与鱼露，汤的内容丰富得叫人侧目，喝起来香辣皆有，口感嫩滑。关键得趁热喝下，立马四肢百骸通畅，尤其是着凉感冒的不包括嗓子发炎的，您来一碗绝对舒服！汗毛倒立，感冒全无！

  其他推荐：泰国香茅虾、泰式沙律、咖喱鱼饼、咖喱蟹芒果香饭……你也可以选择自助餐，有海鲜、哈根达斯、甜品等可供品尝。