香锅千叶豆腐

不久前，朱朱在朋友开的一家饭店里品尝了“香锅千叶豆腐”之后，便一发不可收拾的爱上了这道菜！

  千叶豆腐比较难买

  朱朱说，当时为了学做这道菜是花费了一些心思的。先是研究它的食材，五花肉、杭椒、菜泡椒和葱姜蒜等都很好准备，就是千叶豆腐比较难买到，逛了N个超市都没发现千叶豆腐的影子，但工夫不负有心人，最终朱朱还是在大润发的冷鲜柜找到了。

  烹制前的食材准备

  超市里售卖的千叶豆腐一般多为成品，朱朱说成品的千叶豆腐用来做香锅感觉还是有点厚，所以她建议应该再从中间片一下，这样处理后的千叶豆腐比较容易入味。剩下的事就是把五花肉切大块、杭椒切小段、干红辣椒切丝、姜蒜切片、葱切段……

  制作过程循序渐进

  朱朱说，制作“香锅千叶豆腐”的过程其实很简单。先把五花肉煮到5分熟，捞出晾凉切片；然后下油锅爆炒；爆炒同时淋入少许老抽和料酒。五花肉煸炒熟透后，放入葱姜蒜干红辣椒，炒出香味后放入千页豆腐；整锅翻炒均匀后放入泡椒，然后再放入杭椒。

  最后调味出锅开吃

  接下来调味，放入盐、糖、胡椒粉少许，鸡精，最后淋入少许香油后出锅。就是这样一道香喷喷的“香锅千叶豆腐”，香气扑面而来：泡椒的咸香，豆腐的筋道，五花肉的醇香，三者的结合造就了这道菜的独特风味……夹起一片五花肉，夹杂着肉皮咬一口，舌尖与肉食的美妙之旅瞬间在味蕾间慢慢散开……朱朱说，每次学做新菜的时候，都会给自己斟上一杯红酒慢慢品尝……

  什么是千页豆腐？

  千页豆腐，是近些年最新流行的素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆蛋白粉为主要材料精制而成，是一种低碳水化合物富含蛋白质的新世纪美食，并保持了豆腐原本的细嫩。虽是豆腐的新品，但千页豆腐具有独特的Q劲和爽脆,而且还具有超强的汤汁吸收能力。配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。