舌尖上的春味:荠菜春笋

发布时间:2016-11-02 17:34 发布:上海旅游网 浏览:10

荠菜的耐寒力和生命力极强,严冬刚过,初春时节,就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头,是一种很容易寻觅到可食用野菜。在春天的野菜中,荠菜绝对算是耀眼的明星,初春采其嫩苗作为野菜食用,清香可口。荠菜历来是药食同源的蔬菜,它营养丰富,并含有丰富的膳食纤维,促进肠道健康同时,又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天,荠菜赛灵丹”一说,用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法,但是为了更能感受到春天的到来,用它来搭配春笋来炒绝对是鲜上加鲜。

  笋有“蔬中第一珍”的美誉,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有丰富的植物蛋白以及多种人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。这两种菜都是春天时令蔬菜,搭配在一起有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。

  食材:春笋、荠菜、红辣椒、油盐。

  做法:1、春笋切成片,焯水后捞出。2、加入适量的盐和几滴油,将荠菜放入开水中焯一下捞出。3、将焯过的荠菜切碎。4、锅烧热,放入适量的油,下入春笋翻炒,加入少量的水煮一下。5、水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒。6、出锅前加入适量的盐调味,盛入盘中即可。

  小贴士:1、焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味,而焯荠菜时先要加入点盐和油,这样焯过后能保持蔬菜的翠绿。2、先炒春笋,由于它不易炒熟,可以加入少量的水煮一下。3、加入红辣椒圈主要是为了点缀,也能去除春笋的涩味,但不要太多。

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