早几年前，进驻广州的湘川菜馆数不胜胜，至今的广州可以大胆说，遍地都是湘川菜馆，那究竟哪间才是最正宗的味道？估计老广们将广州翻转也找不到，毕竟正宗口味是老广无法接受的，所谓正宗的湘川菜，在进入广州之后全部经过改良，变成适应老广口味的湘川菜。
今年，一间声称拥有十年品牌，三百多间分店遍布全中国，始终保持正宗川味火锅的餐厅进驻广州。如此硬功夫的火锅店，为证明它不是徒得虚名，小编带领POCOER作为先驱者前去体验！
【十年品牌：香天下火锅】
香天下火锅创于2003年，短短十年分店遍布全国，“香天下”这个称号果真名符其实的。为何在如此饱和的火锅市场，香天下能占据一片天地，晋身成为品质火锅？
或许它没有海底捞的‘家文化’，也没有禄鼎记的本土文化，然而它拥有历史传承的火锅技术，以传统四川味为基底，兼和东西南北的口味，首创混合醇香牛油和一级调料的“兼香型火锅”。
走进香天下，大厅简约明亮，金属牌匾、红灯笼、灰青砖墙、石狮子……古色古香的设计映入眼帘。利用红木屏风营造私密空间，围炉而坐，捧起青花瓷茶杯，有种置身川味茶馆的感觉。再看看身边的老照片，仿佛在告诉我们某些值得纪念的历史时刻。
【火辣辣的九宫红油火锅】
香天下火锅的九宫格火锅（48元/份）是一次性锅底，以一半菜油和色拉油，一半牛油，混合三十多种调味料调制而成。火锅特色在于牛油浓，麻味重，辣度足。此外火锅还添加了老广熟悉的黄连，因其能清热降火，帮助食客吃再多也不会上火。
何谓九宫？利用九个格子涮煮不同的食物，将荤素菜肴区分，令每一格的锅底不会串味。因九宫格火锅的耐火度不同，所以有特别涮煮吃法。中间格火力旺，涮煮即烫即熟的食物，旁边格火力均匀，放煮熟才能吃的食物，边沿格火力最弱，宜久煮的食物。
去年英国首相卡梅伦到访四川时，曾慕名前去“香天下火锅”，专门品尝了滋补鸳鸯锅（48元/份）。全程无辣不欢，直夸红油锅底好吃，甚至还指导其它食客，说红油锅底一定要涮肉才美味！
延伸阅读》》》身处广州 味尝川辣—香天下火锅
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【香得舌头发麻的火锅美食】
点完浓而不腻，辣不为过的火锅汤底后，重头戏当然是挑选多达上百种的火锅食材。服务周道的服务员说“不管是味道厚重的九宫格火锅，还是滋补清油型火锅，店里独有的招牌火锅菜都是必点的，否则无法体验‘香’的招牌。”
草原毛肚（42元/份）是老广最爱的“牛百叶”，常常在饮茶时点一笼。新鲜牛百叶必须经过处理后，经过烹煮后，才会有爽脆的口感，而且久煮不老，是川式火锅必不可少的‘爱将’！
生态鲜毛肚（46元/份）相当于人的胃，位于牛四个胃中的最后一个，俗称是真正的胃。新鲜毛肚表面呈现黑色，为保留其特有的黑色，不进行漂白，只要涮煮1分钟即可入食。
鲜猪黄喉（38元/份）是食管的管道，色泽亮白，表面光滑有弹性。处理过程较为麻烦，须去掉淋巴结部位，浸泡3-5个小时，使其品质颜色自然变白。在火锅涮煮之后，爽脆的口感像吃脆骨一样。
来自仁寿县城的现划鳝鱼（46元/份），是从四川坐飞机过来的新鲜食材，现点现宰，在红油火锅涮8-10秒，肥美流油的外表，鲜嫩爽滑的口感，完全没有腥味。
香天下因英国首相卡梅伦的光顾，令首相香菜丸子（28元/份）声名大噪，只要在网上输入“香菜丸子”，便会发现满天飞的新闻。丸子是由三七肥瘦肉手工剁和捶打而成，客人下单后现场制作，它并不是爽口弹牙的口感，它是柔滑充满肉香的猪肉丸子。
梅林午餐肉（28元/份）曾三次获得国家质量银奖和中国名牌荣誉产品证书，其品质你尝到便知真伪。
挂面鸭肠（36元/份）取自3至4只老鸭的肠，纯手工处理，每根挂肠干净，完全没有任何异味。在滚烫的红油涮8-10秒，口感爽脆，带有少许韧性，比起吃费劲的粉肠要美味。
乍眼一看，这不是肠吗？错了，这是最考验厨师刀功的一道菜，用菜刀将猪腰片成薄得透光的大刀腰片（28元/份）。与家常烹煮的腰片口感完全不同，连不吃内脏的朋友，也能瞬间秒杀。
农家酥肉（22元/份）选择金平的五花肉，用重庆的红薯粉油炸而成。每桌客人下单后，现点现做，品质好坏，你可以直接在师傅面前确认。炸好的酥肉建议趁热吃掉，表面酥脆，微淡椒盐和胡椒香，多吃亦无须担心上火，店内配有两种免费凉茶任饮。
采用高山种植的优质黑豆和黑芝麻，以15：1的比例，用石磨磨制而成。每块手工制作，是营养价值极高的石磨黑豆腐（26元/份），每天限量供应，如此高蛋白的食材，多吃一件是一件！
汇聚香天下火锅鲜、香、嫩、脆四大特色的香天下笋片王（20元/份），它的出现足以令人惊叹，每一片笋片薄如纸，减少涮煮时间，保证笋的营养价值不流失。
这东西像河粉，又像冬瓜，可惜它两者都不是，它有一个厉害的名字，叫做“天下宽粉”（15元/份）。它是四川当地人手工制作的，绝对是你从未吃过的食物。
松茸菌丝（18元/份）精选松茸菌粉做成的粉丝，外表神似虫草花，爽脆的口感甚是惊喜，由此将火锅落幕，是最完美的句号。
香天下火锅
地址：天河区体育东路13号2层(近邮政储蓄银行)
电话：020-87579783
【POCOER新店尝鲜聚会】
最近天气变暖了，也挡不住POCOer 火辣辣的热情！来自四方八面的POCOer聚首广州第一家香天下火锅连锁店，见识九宫格全红锅的川式火锅的火辣魅力！
想知道火锅有多辣多正宗，点击新店尝鲜：POCO带你去火辣辣看美食达人怎么说。
且看网友流星拍摄的火锅美图
网友华仔点评：
记得去年在四川成都闹市区找了间人气旺的火锅店来刺激味蕾，感觉尚可。这次在四川香天下火锅店，反而感觉更惊喜，觉得这店的味道更胜上次。因致力于将香天下发展成为品质火锅，在不断研发和创新的过程中，大胆改革以前的全牛油火锅，加入一半的菜油或者是色拉油，同时兼容东西南北的味型，让香天下火锅具备了麻辣鲜香的升级美味。
最重要的是：大部分的新鲜又有当地特色的火锅料和食材都是坚持由四川那边空运过来，从而保证了优质的味感。
趁广州炎热夏季仍未到来，抓紧时间，去品尝一次火辣辣的四川风味火锅吧。若是有其它的好介绍，记得别吝啬，要第一时间与小编分享哟！
[我要投稿]（责任编辑：bigworld）
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