食在人为 — 蒜香鸡排
发布时间：2016-11-02 17:37 发布：
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鸡肉有很多种吃法，唯有煎炸最香，各种洋快餐借此大行其道再次不多做解释。蒜蓉与油脂的结合能让鸡肉的鲜美更上一个层次。下面就和食油们一起做一道蒜香鸡排，当然这是我的自创，不足之处大家一起交流。
作法：鸡腿，最好是肉食鸡的，去大骨，鸡肉横竖直切刀（不能切破皮哦），用蒜瓣，黑胡椒，花椒，加入蚝油，生抽，糖，鸡精一同用粉碎机打成蒜蓉酱放入鸡排抓匀腌制两小时。
薯条：土豆切条开水煮一下用冷水过凉放入冰箱速冻后用热油炸酥，撒上盐，花椒粉，辣椒拌匀
沙拉：洋葱和尖辣椒切丝淘洗去除挥发油，用生抽，耗油，醋，橄榄油调拌
煎制：平锅烧热放入少许橄榄油烧热放入鸡排，喷入黄酒，两面煎至金黄就可以了，吃的时候蘸自制橙汁更加美味
另：鸡肉不要煎的太老影响口感
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（责任编辑：bigworld）
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