徐州美食何桥全羊宴“一羊十吃”

全羊宴是徐州铜山区何桥镇一绝，其它地区也有吃全羊的，但何桥镇的吃法与他们有很大的差别，而且，营养丰富，味道非常独特。何桥全羊宴传说其吃法始于明万历年间，至今已有五百年历史，并被载入中国名菜谱。何桥羊肉因其口味醇正，油而不腻，鲜嫩香酥而名扬。其原材料为当地湖羊，是优质良种羊与当地羊杂交而成，并以优良牧草和黄芪根茎为饲料，生长快、肉质鲜美。

（一）、“新鲜”。何桥镇所吃的全羊，全部都是活羊现杀，而且，所有活羊都通过检疫，因此，在原料上相当可靠，没有任何污染，您可以放心品尝。

（二）、用料考究。何桥镇做全羊，用料是非常考究的，大致可以说有20余种特殊的天然佐料，每一种都它独特的功用，只有您亲自品尝，才能真正感受到它的独特和美好。

（三）、花样繁多。何桥镇的全羊，又叫一羊“十”吃，有：手抓羊肉、羊腓、炖羊血、羊滑肌、羊拐、葱爆羊肉、羊杂、羊肚、孜然羊肉、羊头。

（四）、经济实惠。吃全羊是根据羊的市场行情，采用以斤论价的经营方式，如果您想邀请十四、五位亲朋好友的话，您只需花上三、四百元，就可使他们享受到丰盛的全羊大宴，了解独特的羊文化饮食。既可让您和您的亲朋好友一饱口福，又可使您的花销不致过大，体面而又实惠了。

何桥全羊宴其实就是“一羊十吃”。十道菜，依序而上，从未更改：一、凉拌羊肝羊肺；二、烧羊血；三、孜然羊肉；四、青椒羊肉；五、葱爆羊肚；六、烧羊滑肌汤；七、手抓羊肉；八、麻辣羊拐；九、红烧羊排；十、煮羊头。味蕾感受由清淡转浓重，再由浓重回归清淡，并统一赠送两个配菜，凉拌西红柿，凉拌嫩黄瓜。
      何桥全羊宴活羊现杀，所有活羊都通过检疫，没有任何污染，大部分的全羊宴餐馆用着最简单的餐具桌椅，大盘大盘的羊肴接踵而至，少了推杯换盏，直奔主题的大块朵颐，别有一番体验。只有亲自品尝，才能真正感受到它的独特和美好。