《淮扬菜名菜大典》在淮首发

　　9月25日，《中国淮安淮扬菜名菜大典》首发式在淮安市淮扬府大饭店隆重举行。该部《大典》的面世，对淮扬菜的标准化、产业化进程将起到积极作用。

　　为了全面传承历史悠久、底蕴深厚的淮扬饮食文明，进一步推动淮扬菜的普及、提高、创新和发扬光大，淮安市于2008年10月份启动了《中国淮安淮扬菜名菜大典》的编撰工作，以菜点图片结合典故史料等形式对博大精深的淮安饮食文化进行全方位的诠释。全书共有菜肴、面点、宴席、特产原料、饮食风俗、名厨、名店等9个部分，详细介绍了淮扬菜制作讲究选料、前期加工、刀工运用、火候以调味等特点，并赋以寓言典故，突出了原料的知识性、烹饪的科学性、典故的文学性，此外大典还图文并茂地介绍了淮安老字号名店和当代名店形成的历史、规模、招牌菜等。