对众多“政府定点饭店”、“会议中心”、“国际会议中心”而言，中央八项规定和省十项规定推出以来，大多惨淡经营。中央严控会议经费新规释放进一步压缩会议经费的信号，对它们来说，无疑是雪上加霜。
以前天天有会，今年才5场
25日上午，记者来到位于南通市中心的文峰饭店，这家南通市政府定点接待饭店，停车场里一辆公车也没看到。
“以前大大小小的政府会议几乎每天有，今年到现在总共就这个数。”文峰饭店副总经理赵雪梅伸出了一只张开的手掌，“5场。”会议少了，参会人数也少了很多。以前大型会议动辄要上百个房间，但今年沪通铁路建设动员大会用了40多个房间，江海博览会只用了20多个房间。
“以前整天跟政府接待办的人在一起工作，现在一个月也遇不到几次。”赵雪梅说，“现在完全不能靠政府会议这一块了，再不调整，真的就要饿死了。”
“去年我们宾馆商务会议和政府会议是一半对一半。今年政府会议只占到30%吧。”南京钟山宾馆（省会议中心）副总经理李征冰坦诚，今年钟山宾馆的会议业务有“很大下滑”。定位以会议为主的钟山宾馆，经营上面临着“很大困难”。
“会议业务收入下降60%，酒店整体业绩下滑30%左右。”徐州开元名都大酒店市场总监赵玉兰说，酒店是徐州唯一挂牌五星级酒店，多年来对会议尤其是省、国家级会议依赖较大，这次受影响也较大。
记者了解到，政府会议减少，会议消费更节俭，让南京国际会议中心、玄武饭店、紫金山庄、金陵饭店、钟山宾馆等南京的高端酒店和会议型酒店都不同程度受到影响。
记者从政府机关了解到，压缩会议人数规模、降低会议开支，将长期坚持下去，对依赖公务接待和政府会议的酒店的影响也是长期的。
9月25日，徐州第十六届投资洽谈会开幕。徐州市商务局投资促进处副处长梁瑞珩介绍，为节约开支，去年请了1100位客商，今年请了500位重点客商；招待酒会往年大宴500人，今年只有50位重要嘉宾，吃的还是简餐。“综合来看，这次会议开支最起码减少一大半。”梁瑞珩介绍，同期举行的第七届汉文化节的开幕式本来在酒店开，今年挪到公园去开了。
从盯着政府，到为大众“转身”
“我们调研发现，政府会议下降2/3，加上国有企业也在压缩会议，导致今年酒店的会议收入降幅达15%-25%。”《会议》杂志总编辑王青道认为，政府会议增长的可能性几乎没有，商务会议也不会有太大增长，会议型酒店的总供给量将远超市场需求量，转型势在必行。
中央严控会议费的新规及其带来的后续影响，让依赖政府会议的酒店平添调整转型的紧迫感，纷纷向记者表示，要加紧把目光从盯着政府部门的钱袋子，转变为关注企业和普通老百姓的消费需求。因为，它们已经从初步的调整中看到了转型的曙光。
面对政府会议明显减少，钟山宾馆加大学术会议和商务活动、社团活动的营销，在餐饮上开始走大众化路线，5月份以来，餐厅散客上座率明显提高。联系旅行社搞合作、在网上开展团购优惠订房，主动到周边企业搞促销……努力转型后，商务旅客和游客成了文峰饭店的主要客源，赵雪梅透露，今年到目前为止饭店营收比去年同期只下降了8%。徐州开元名都大酒店等五星级酒店也从向“平民”靠拢的过程中，尝到了甜头。
“调整产品结构、价格结构和销售渠道，加强内部成本控制减少浪费。”南京旅游职业学院酒店管理学院院长匡家庆认为，按照中央的标准，酒店做好了，还是能赚钱的。对于会议型酒店来说，出路在于调整，不能再盯着龙虾、鲍鱼、鱼翅这些“高端洋气”的产品，多做一些大众化的产品和服务。以前销售人员总是跑政府、跑机关，其实政府以外的市场大得很。
那么多酒店“吃”政府会议不正常
“我们前年专门做过统计，政府会议占全国会议市场的23%。”王青道认为，政府会议份额过高，让中国的会议市场结构长期处于不正常的状态。对酒店来说，政府会议铺张浪费形成的收入，不是理性健康的收入，酒店首先应当接受政府会议从主要财源中退出的现实。
记者了解到，欧美等发达国家会议市场，政府会议所占比重极低。国际会议专家联盟（MPI）对英国会议市场的调查显示，政府和公共服务会议仅占4%的份额。美国会议产业委员会（CIC）调查中，甚至将政府会议份额归入“其他会议”中统计，而“其他会议”在美国会议市场总共只占7%。
“辩证地看，严控会议费的标准出台，对于酒店来说，不失为一件好事。”匡家庆说，现在中央的标准出来了，地方的标准相信很快也会跟着出来，这让酒店的会议市场更加“有章可循”，将倒逼酒店业精细化管理，在经营策略调整的同时，战略重新定位，走健康可持续的发展路径。
“这个标准考虑到企业的正常利润空间，酒店只要好好做，还是可以赚钱的。中央二类会议人均每天550元定额的标准，如果餐饮花掉150元，标准不算低；每人花250元住宿，两人可以合住500元的标准间，还可以剩下150元用于会议的各种花费。”匡家庆认为，中央关于四类会议的经费定额标准是实事求是的，对会议型酒店经营的影响主要不在新标准，而在于政府会议减少将成为常态。
匡家庆曾长期从事酒店管理和酒店经理人培训，他说以前酒店的钱好赚，经营比较粗放，实际上很多酒店的管理可以做得更加精细，这样有利于酒店的长期可持续发展。以前政府会议的业务中，常常藏着“会议腐败”，以后更加透明了，市场秩序也会更好，企业也可以把更多心思用在加强企业管理和服务上。
“对酒店来说，未必是坏事。”赵玉兰说，为了应对这次“危机”，酒店进行战略调整，重新定义自己的客源，认真分析客户需求，提升服务、品质。同时在管理上挖潜，酒店用工人数比去年减少了近百人。她认为，高星级酒店会面临着一个行业重新洗牌的局面，那些服务品质不佳、消费者口碑不佳的酒店会被市场淘汰，能经受市场考验的将是深入研究客户需求，真正做好产品、服务的酒店。（记者 陈炳山 季 铖 李
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