谐音纪念项羽、虞姬的徐州特产美食—霸王别姬

“霸王别姬”是江苏徐州地区的一道传统名菜。这是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今徐州旅游网。

徐州特产—霸王别姬原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城(徐州)举行开国大典时，为盛典备有"龙凤宴"。相传是虞姬娘娘亲自设计。"龙凤烩"即"龙凤宴"中的主要大件。其料用"乌龟"(龟属水族，龙系水族之长)与雉(雉属羽族，凤系羽族之长)，故引申为龙凤相会得名。现以鳖、鸡取代龟、雉。这道菜经世代相传至今，乃徐州特产，近年风靡一时，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。

据传抗战前夕，京剧大师梅兰芳到徐州去演出《霸王别姬》，全城为之轰动。演出结束后东道主设宴饯行，席上有一道菜就是“霸王别姬”。这道菜一上桌，只见一大瓷盆里有鳖有鸡，汤味滋醇浓郁，鸡鳖鲜嫩酥烂。梅先生尝了之后大加赞赏，连食两鳖，座上其余诸客也都拍案叫绝。原来，鳖与别、鸡与姬，都是谐音。鳖、鸡就是“别”、“姬”。这道名菜借鸡、鳖的谐音，来烘托霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。