徐州美食—彭城鱼丸闻遐尔，声誉久驰越南北

     彭城鱼丸徐州地方传统名菜，是著名的徐州美食之一，色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道:"彭城鱼丸闻遐尔，声誉久驰越南北"。现在徐州各大饭店都有名师烹制，又称珍珠、彭城鱼丸。正宗彭城鱼丸颜色白嫩，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形，夹在筷子上是长形，工艺高超，非一般厨师所能徐州旅游网。

    关于彭城鱼丸也有一个徐州历史的典故，清朝康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家，店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜:银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以"银珠鱼"为最佳。清代状元李蟠在该店品尝此菜后曾赋诗赞曰:"鲤鱼脱身化银珠，多味龙骨腹中囿，大海漂浮王子衣，弯刀纷纶糖醋溜，点化肴羹瑶台献，千载毛遂遗风留。"康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联:"彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰越南北"。自此，银珠鱼改名"彭城鱼丸"。