问题描述：
我想知道如何自己制作泡菜，辣白菜，腌萝卜。水萝卜，剁辣椒之类的腌制食品，一来是自己吃，二来是给家人和朋友品尝，所以做法不要太复杂，简单点，如果有知道的，希望大家写的详细点，（本人比较笨呵呵。。。）小女子、在先有礼了 。。。谢了
比如韩国的大酱汤，味憎汤怎么做呢？
问题解答：
小女子,你好~~~~
我没做过泡菜什么的,但我看过妈妈做过.我喜欢吃泡菜,每次回家都会吃到牙齿酸掉.
首先,你要一个密闭性好的泡菜坛子.首推较小的透明的玻璃坛子.颜色各异的泡菜在坛子里泡澡,看着都眼馋+嘴馋.最重要的是选坛子,不过现在工艺这么好,店主推的都不赖.要自己选的话,就要把你BF拖上.拿东西那是应该的.主要是要借他的打火机宜用,还要被纸.在坛沿里盛些水,将纸点燃放进去,盖上盖子,看坛子的吸水如何,还要看它漏气不
坛子选好了,下一步是准备盐水和食材.
盐水能找到老盐水当然最好,没有也可以自己起盐水.量的多少视坛子大小,一般小半坛子左右.要用凉白开水兑盐,忌油!
轮到食材了，选自己和家人喜爱的。有几样是必备：花椒（最好是鲜的），辣椒（喜欢吃辣的话，要乌的，硬度好的），蒜 这些都可以养盐水 有鲜笋时弄些也能养盐水 让你做的菜更赞
其他食材或块或条或整个随你了
然后就是真正地盐泡菜了
将菜放进坛子中，压紧，上边再放上盐，多少也不好说，因为不晓得你的坛子有多大 看着办吧 口重就多放些 也可以先少放点 淡了再+就是了
最后是坛沿盛好水，盖坛盖。坛沿水勤添，莫断！
最最后就是等着品尝自己超赞的泡菜吧
一般几天后，夏短冬稍长。实在嘴馋，两三天就可以尝个鲜了
PS：泡菜勤搅 保持坛沿洁净 每次取了泡菜要压紧 如果生了花，据说是+味精就OK 整个过程中切莫沾油，不然就白辛苦了
其他的都差不多的，只是不要盐水 去买菜去问那些大妈 那些大妈说不定就是绝世泡菜高手！
其实泡菜是门艺术，而不是复制品，每个人做出来的都会风格各异。找到你的STYLE吧 ！最重要的是找到会品尝，欣赏你做的泡菜的那个人
拥有泡菜坛子的人最会过日子了！
开水冷却后，加盐，花椒 泡椒 姜 冰糖 泡一星期后，在家你喜欢的菜。反正这是我们四川最常见的做法，我家就是这样做的，暴好吃！！
做辣白菜
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，盐，味精
辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
8.搅拌
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
注:一定要把手洗干净啊 或者带塑料薄膜手套
10.接着抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
13.3—5天后成功
14.最后装盘鸟,哇咔咔~!
http://www.tvtut.com/u/chief/2627.html 腌萝卜做法视频 很详细的
做泡辣椒
盆子，罐子都可以的。
泡椒的做法：
⒈把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天；
⒉开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料，冷却后倒入泡菜盆子，加入辣椒。
在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜
我是湖南人,有个最简单的泡菜做法,适合平时没什么时间的上班一族.
把红萝卜切成细丝,用大点的玻璃瓶子装,放一层就撒点白糖,最后装紧后倒上白醋,按自已的口味掌握比例,强调一点是红萝卜要洗静晾干.放上一个晚上就可以吃了.这个菜可以做开胃小菜,也可以炒肉丝之类,小孩也百吃不厌.(有心的人可以选多种不同颜色的蔬菜,像绿色的包菜丝,还有紫色的包菜丝,喜欢吃辣椒的人还可配上柿椒,红红绿绿的很好看)
大酱汤是我的最爱,喝着热气腾腾的大酱汤再吃一口米饭,别提多幸福了!!经过多方努力,终于我学会了美味大酱汤的做法,现在拿来与你分享，很简单的哟！
http://www.locallifeservice.com/zt/1389.htm 还有石锅拌饭，吃了几次觉得还不错的啦，也很简单！
第一步 做汤的大酱在中国超市里有买韩国食品的地方能买到，价格20元左，做正宗大酱汤必需用韩国大酱这样能保证味道纯正^&^
韩国做大酱汤有很多牌子的酱．．不一定是这牌子．．（也有青酱，也叫臭酱．这个味喜欢的人好吃，不喜欢的人根本不能吃＾＆＾
相当于中国的臭豆腐．．亲们买时看清楚～
第二步 大酱与清水调拌均匀，可根据个人口味适量加减酱料
第三步：平常放海鲜花蚬就可以了，家里今天家里没有．所以我拿大虾来带替．．主要起提味的作用．． 当然韩国餐厅是不可能用大虾，成本提高他们就不用赚钱了．．咱自己吃可以发挥自己的想象力，海鲜就可以， 当然亲们也可以放鱿鱼（＊先把虾头去了，当然有的亲喜欢吃，不去也是可以的，本人建议不要吃虾头 ）
第四步：土豆 铰瓜 洋葱 葱花 豆腐 切成小块．什么形状亲们随自己喜好就好．．这个什么形状也不影响味道，当然形状太恐怖了也不好，影响食欲
第五步把以上材料放入调好的石锅中（豆腐除外）加火．．中火既可
开锅以后再放入豆腐和少量葱花就 OK
我家的晚餐全齐了,不好意思..俺照像时给俺自个儿和老公的美丽大脚也带上了,希望不要影响亲们的食欲
韩餐以清淡为主，我家这一餐除了煎蛋用了少油。鲐鱼是不用油煎它自己往外出油，在我家很少有油烟，用油是相当的少，省钱又美肤了
呵~~亲们，学会了吧~很简单的~很实用的一款靓汤。。
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