关于自酿葡萄酒

问题描述：

3年前自己在家密封了一小罐葡萄(中间有点空气),结果今天取出来发现很酸 色泽还算可以 闻起来也是回事 后来加了点糖就都变绿了 尝一下还有皮蛋味 谁能说一下这是怎么回事

问题解答：

3年的话保存起来时间估计太久了，你现在这样的成品估计是保存的时候出现问题了！~

我妈妈也经常自己做葡萄酒。挑紫红的葡萄洗干净沥干水，然后连皮一起揉碎连汁水一起全部倒在玻璃容器里。（一般泡药酒的内种大的玻璃瓶，有条件的可以定做一个木桶、不锈钢桶都可以，一定要密封性好的！）什么都不需要放，把瓶口封死。【如果瓶子能装20斤酒的话，葡萄需要10--15斤全部碾碎后倒入瓶中密封，一斤葡萄放2两白糖！~3--5个月后打开瓶子把发酵完浮在瓶口上的渣滓拿网过滤后的葡萄酒可以即可食用，也可以再密封半个月后食用。保存的话要放在阴凉的地方即可。颜色应该是成紫红色，颜色的话跟挑选的普通品种也有关系。】呵呵，你试着做一下看看吧，我们家现在喝的葡萄酒都是我妈妈按这个方法做的！~希望对你有帮助！~~

除此之外橘子也可以拿来酿酒，味道也很不错做法差不多但是需要放置酒糟酿制

我看了下，没什么能帮助你的，虽然我知道是怎么一回事。
我劝你的是，最好别在家自制葡萄酒，最开始我们家也是自制葡萄酒，最初的心情也许跟你们也一样都是图个乐子，开心。还有最重要的一点是有一个误点，普遍的大部分人，都是认为家里的 是最干净的。其实在做酒的时候就错了，因为家里制酒根本没有任何消毒的工具，作坊也是比较家庭的，别看家里挺干净的，其实这是挺简陋的。家里是没办法做好消毒杀菌，和密封保存的。我参观过很多大型的酒厂人家是设备等，都是几千万的优质设备。和更有利杀消毒设备。
曾经中央电视台也说过，呼吁大家不要在家里酿葡萄酒。 根据你说的，就是酒已经坏了，不要喝了。是密封保存得不好。