关于快餐烹饪和酒店菜肴烹饪的区别

问题描述：

我是一个厨师 一直在酒店上班 最近想自己创业 在北京开一个外卖写字楼的快餐店 可是没接触过这一行 都说隔行如隔山 虽然以前自己做的就是菜肴烹饪 可是快餐和酒店应该有区别吧 我好想感觉至少勾芡就有所不同 还有要注意的是烹饪的时候不能放姜 蒜 葱？只是听说啊 所以我现在挺迷茫的 希望有这方面经验的厨师能给我指点一二
我还真没接触过大锅菜~~

问题解答：

酒店的烹饪方法很精细,方法明确不涵糊.快餐店的主要是炒和煮.不大讲究形状.

你是厨师应该知道吧煮大锅菜和小锅菜的分别吧

厨师应该知道吧煮大锅菜和小锅菜的分别吧

参考下 你原单位的员工餐 就好了啊

我觉得。
1个是饮食文化 1个是上菜速度 1个是就餐环境。
不知道。