问题描述：
本人特别贪吃，最近爱吃蛋黄香芋，特此请教怎样做。在此先谢过！！
问题解答：
咸鸭蛋黄4枚 蒸熟压碎 芋头半个去皮切条 蒸8分熟 用淀粉 鸡蛋 面粉做成炸糊 芋头条裹上炸糊下油锅炸熟后 起油锅 加咸蛋黄翻炒 略加水 下盐 少许味精 白糖两勺 水分略干时候 放炸好芋条 翻匀
不知道你要哪种，都给你！
11111、蛋黄香芋汤
原料：咸鸭蛋、去皮的丝瓜切段、去皮的香芋切块
做法：
1、蛋黄和蛋白分开，将蛋白捣成泥
2、锅底涂一点点油，把蛋白放进去用中火翻炒，炒出香味
3、然后涅，把香芋放进去翻炒翻炒
4、掺热水，这个步骤其实可以省略，我只是觉得在把炒锅里的东东挪到汤锅里时，加点水比较好倒
5、然后把这一大堆东西倒到汤锅里，汤锅里已经有烧开的热水了哦
6、搅匀，烧开后关成小火慢慢熬，等到香芋都煮软了，就把蛋黄放进去炖
7、等到蛋黄上松散的部分都被炖化了，只剩硬硬的那一坨之后，就把丝瓜放进去
8、丝瓜炖软，给点味精和胡椒，就可以喝啦
给你一个香芋莲蓉卷的做法，原料里也有蛋黄和香芋。
22222、香芋蛋黄莲蓉卷
原料：香芋400克 莲蓉200克 熟咸蛋黄4个 鸡蛋2个 面粉、生粉各50克 精盐、白糖各适量 色拉油1500克(约耗100克)
制法：
1.芋头去皮洗净，切成8厘米长、4厘米宽、0.1厘米厚的长方形片；熟咸蛋黄压成泥；鸡蛋磕入碗内搅散，加入面粉、生粉调成全蛋糊。
2.在芋头片两端分别抹上筷子粗的莲蓉，再向中间裹起成如意卷，然后用牙签别住固定好，即成香芋莲蓉卷生坯，依法逐一制完。
3.净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，将香芋莲蓉卷生坯挂匀全蛋糊，下入锅中炸至八成熟时，捞出，待油温升至六七成热时，再下锅复炸至酥脆且内熟后，捞出抽去牙签。
4.锅留底油少许，下入蛋黄泥炒至翻沙，再下入炸好的香芋莲蓉卷，调入精盐、白糖，待表面沾匀蛋黄时，起锅装盘即成。
特点：色泽金黄，酥香绵软，咸甜可口。
33333、香芋蛋黄酥
油皮材料：
中筋面粉250克、糖粉60克、黄油80克、水90克、香芋香油少量
油酥材料：
低筋面粉150克、黄油75克
馅料：
红豆沙,咸蛋黄
做法：
1、将油皮材料和油酥材料分别揉成面团。
2、将油酥包入油皮，擀成牛舌状卷起，10分钟后重复一次。
3、将擀好的酥皮切开，层次面向上，用手压扁后擀成圆形，包入馅料，收口。
4、以中火烤30分钟。
小贴士：
做这个点心在揉面时不用溶化黄油。油皮和油酥都要揉搓彻底,否则成品易开裂。用的咸蛋黄要事先用大火蒸熟了，上面的配方里面皮的份量是20个左右的。馅料的份量也需要20份左右。可以根据自己的喜好用其它的馅料，莲蓉呵，栗蓉呵都可以。
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