阿拉善右旗美食（一）---奶制品

  阿拉善右旗地域广袤辽阔，与甘肃省河西一带的张掖市、金昌市接壤，物产丰富，饮食习惯颇具特色，他们在生活、生产活动中创造和积累了许多利用不同自然资源的经验与方法，努力就地取材，摄取满足各种基本需求的饮食资源，并结合了河西口味，从而形成了独特的饮食模式与风俗。

   一、奶食品奶食品是指以奶（牛奶为主，羊、驼奶为辅）为原料加工制作的各种奶食品和饮品。奶食品常见的有：生奶油、黄油、奶酪、奶皮子等。

   生奶油：生奶油是将鲜奶过滤后装在容器内发酵，而成。这是奶食品中的上品，可搅拌炒米吃，也可放在奶茶、面食中食用。

   黄油：黄油是从白油中提炼而成的。将白油放在锅中加热后，逐渐形成纯净的黄油。

   奶酪：也称作奶豆腐，它是将发酵的酸奶加热，蒸发掉水分加工而成。食之软硬适中，味酸，健胃，不腻，增加食欲。

   奶皮子：奶皮子是把鲜奶放在容器中加热，煮开后用说文火煨制而成。奶皮子酥脆适口，味美香甜，是奶食品中的佳品。通常用于祭祀、进贡、送礼或招待尊贵的客人。

   酸奶：酸奶是用鲜奶发酵而成。酸奶是酿制奶酒的原料，也是蒙古族日常饮用的饮料，它有生津止渴、解暑表热的作用。