从西宁到张掖很近，向北走227 国道翻过祁连山，就到了河西走廊上的张掖了。（西宁到张掖没有火车，高铁正在修，2014年底通车）。但走227 国道不但要翻过祁连山，中途还要翻越海拔5000多米的大阪山，路上要走8个多小时，所以，我选择了坐火车从西宁到兰州（三个小时），再从兰州坐直达嘉峪关的火车到张掖（三个小时），这样走比较绕，但比较安全，等高铁通了，就不用这样走了。
我买了上午7:45点出发的T9205次车，这趟车是直达嘉峪关。不巧，昨天早晨甘南发生了地震，所以所有西行的火车全都晚点1个多小时。
火车驶出兰州，一路向西，进入河西走廊，在青海常见的绿色不见了，满眼是一望无际的荒山和荒滩，不见一丝绿色。这里和青海只相隔一座祁连山，但气候和祁连山南麓的青海已是大不相同。只有在路过金昌和武威才看见大片的农田和树林。
经过三个小时，火车终于到了张掖。
张掖市位于河西走廊中段，属于甘肃省西北部。东邻武威和金昌，西连酒泉和嘉峪关，南与青海省毗邻，北和内蒙古自治区接壤。
张掖古称“甘州”，是古丝绸之路上的重镇。 汉武帝元鼎六年（前121年）置张掖郡，取“断匈奴之臂，张中国之掖（腋），以通西域”之意。北朝西魏改为甘州；隋恢复郡制，唐初设州；元置甘州路；明设甘州卫；清为甘州府。是甘肃省名“甘”字的由来。（“肃”是肃州，即现在的酒泉。）
1927年置张掖县，1985年撤县设市，下辖甘州区，被国务院公布为第二批历史文化名城和对外开放城市。面积40874平方公里，人口131万。民族分布以汉族为主，另有回族、裕固族、蒙古族等26个少数民族。
张掖南枕祁连山，北依合黎山、龙首山，黑河贯穿全境，坐落在黑河冲积形成的三角洲之上，形成了特有的荒漠绿洲景象。境内地势平坦、土地肥沃、林茂粮丰、瓜果飘香。雪山、草原、碧水、沙漠相映成趣，既具有南国风韵，又具有塞上风情，长期以来一直流传着诸如“甘州不干水池塘”、“半城芦苇半城庙（塔）”、“一城山光，半城塔影，连片苇溪，遍地古刹”以及“四面芦苇三面水”、“水六庙三一居处”等许多民谚俗语，自古就有“塞上江南”和“金张掖”之美誉。所以有“不望祁连山顶雪，错将甘州当江南”的佳句。
明清街
我放下行李，在甘州城里随便走走。
先来到了市中心的鼓楼。
镇远楼
鼓楼是镇远楼的俗称，位于张掖市中心，东西南北四条大街交汇于此，是河西走廊现存最大的鼓楼。楼于明正德二年(1507年)建在一座砖包的高台上，台基宽32 米，高9米，基座至楼顶30多米。楼为三层木构塔形，飞檐翘角，雕梁画栋，结构精巧，造型雄伟壮观。基座有“十”字洞通向东西南北与四条大街衔接。楼上四 面悬有匾额：东为“金城春雨”，西为“玉关晓月”，南为“祁连晴雪”，北为“居延古牧”。现鼓楼东南角悬唐钟一口，是以铜为主的合金铸成，工艺精湛，浑厚 雄伟。钟高1.3米，口径1.15米，重600公斤。钟身饰有飞天及朱雀、玄武、白虎、青龙图案。此钟古代多用来报时或火灾报警。这次来的不巧，鼓楼正在维修，所以没能登上镇远楼一观甘州城风貌。
山西会馆
张掖是古丝绸路上商贸云集的重镇，从山西等地来的晋商，在张掖开办了几十家大商号，主要进行边贸活动，用运城的盐换取皮毛和其他日用品进行贸易，余利甚多。晋商为了巩固和扩大自已经营的实力范围，于是结帮会、设会馆。
山西会馆位于张掖市小南街，是清雍正八年(1730年)将始建于雍正二年的关帝庙改建为山西会馆，修建费用都由客商募捐。
山西会馆将宫廷建筑与民间建筑融为一体，形成起伏开阖，疏密相间，错落有致的院落群体。沿一条轴线依次排列着，如山门，戏台(上下两层，上为台，下为通道)，看台(上为台，下为廊)，牌楼，钟鼓楼，大殿，后楼等。造型奇特，威严凝重。殿宇楼阁，庭院花木，使整个建筑绚丽多彩。精美的木雕、石雕、彩绘、泥塑，遍布全馆，交相辉映。
所有建筑除陪殿已拆除外，其余保存完好。现在会馆正在进行大规模的修缮，所以没有开放，但站在门外，也能感到建筑的精美。
张掖炒炮
张掖的小吃较有名，西北人爱吃面食，所以张掖的小吃也主要是面食，比如搓鱼子、拉条子、臊面、酿皮、炒炮、揪面片、 鱼儿粉等本地小吃，诸如兰州拉面、,焖羊肉、羊肉焖卷子、鸡肉焖卷子、新疆烤羊肉串、陕西肉夹馍到处是，且在保持传统口味的基础上，又增加了张掖特色，回味无穷。除此之外，张掖的豆腐脑、灰豆汤、醪糟、马场酸奶等特色饮品，也是张掖人的最爱。还有张掖的卤肉，卤鸡爪等各种卤味，张掖的凉粉，鱼儿粉等小吃，都会让人在这个城市流连忘返。
在张掖停留的时间短，不能把每种特色食品品尝个遍，只能挑着吃几种。我首先来到一家叫“孙记炒炮”的面馆。张掖因黑河贯境而过，历史上农业就很发达，这里种植的小麦、玉米等农作物质地优良，口味绝佳，孕育了丰富的饮食文化，“炒炮”也成为当地人青睐的面食之一。
在西宁时就听说西北除了拉面、面片外，还有一种面食叫“炒炮仗”。原来，说某人火气大，就说“你是不是吃了炮仗了”，没想到居然有“炮仗”这种面食，所以早想见识见识。
张掖炒炮尤以“孙记炒炮”最为出名。“孙记炒炮”的店面坐落在县府街和明清街的十字路口。这家坐落在市区繁华地段的老字号面馆，创立至今已有35年历史，历经孙家两代人精心经营，形成了独特的风味和特色，该店炒炮柔软筋道、光滑顺溜、易于消化、回味悠长，如佐以猪手、排骨、调味小菜，那犹如一道饕餮大餐，深受消费者青睐。孙记炒炮面馆先后被省、市授予“特色名店”、“特色美食店”、“诚信单位”等荣誉称号，“孙记炒炮”也被认定为甘肃省著名商标。 在张掖有个说法：“东拉西炮，穆斯林的老臊”。东拉指东街拉面，老臊指张掖的臊面包子，西炮就是指西街孙记炒炮。
一幢二层小楼上赫然挂着一块醒目的红色招牌，上书四个金色的大字——孙记炒炮。
走进店门，上二楼，店面挺大，桌子上放着一些大水壶，大家都从大壶里倒上一碗煮面的汤边喝边等。
“炒炮”两个字，乍一听上去，不是被当成炒制火药的,就是被认为是制作花炮的。说起来“炒炮”还有个名字——炮仗子，似乎还真的和花炮有点什么干系，其实差的十万八千里也，
炮仗子，顾名思议就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的一种汤面，就是把面条揉的很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成3厘米左右长，个个如小炮仗一般。
“炒炮”只是取其形——把面搓成筷子粗的圆面条,然后揪寸段于开水中煮熟捞出，。因寸段面条形似鞭炮，故名“炮杖子”。简便快捷的炮仗子汤饭，一般用生氽法制作，在锅里添好凉水后，再放上鲜羊肉，适当的辣椒、熟清油、味精、青菜、西红柿等，将炮仗子面在锅内滚上几滚，放入葱蒜姜、花椒面、胡椒面、酱油、醋、盐，其味不胜收，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。
如果把面煮成八分熟，捞入炒勺，拌肉丝、寸段蒜台、葱丝、葫芦片及各种调味品爆炒的，就叫干拌炮杖、炒炮杖或炒炮；如果煮熟后捞入事先勾兑好的肉菜汤中，就称汤炮杖。
“孙记炒炮”不是清真的，所以炒炮煮熟后，将切为小粒的豆腐用卤汤炒熟，面煮熟捞出与卤水豆腐汤炒均匀，用大碗盛出，上面覆一层卤肉,一碗地道的“炒炮”就上桌了。
值得一提的是，“孙记炒炮”有一个特点，就是每碗面上都铺着一层特制的卤肉。这种卤肉都是用上好的排骨或大骨头精心卤制，制作起来十分讲究。孙家炒炮之所以大受欢迎，除了面上的功夫，据说也和他家特制的卤肉有关。炒炮相配的卤肉制作极为繁杂，要选用上好猪肉，洗净切成十多公分见方小块，加入调味品、中药材等佐料，用老卤汤文火慢炖好几个小时，熟后切片，再用卤汤相伴，卤肉肥而不腻、香浓四溢。所以“孙记炒炮”很受汉民的欢迎。
我要了一大碗汤炒炮，和一碟孙家特制的卤肉骨头。
我迫不及待的尝了一口炒炮，面够劲道，汤也够鲜；那卤骨头更是喷香可口，入口难忘。这些天在西宁老是吃牛羊肉，今天终于吃到香喷喷的猪肉了。
张掖的紫皮大蒜也是有名的，基本上全都出口。大口吃炮仗，大口吃肉，大口嚼蒜，吃的叫一个香。
难怪在张掖有这么多人喜欢吃炒炮，也难怪孙家炒炮生意会这么火爆，天天都是高朋满座、宾客云集。
黑河湿地公园
吃完炮仗，坐车来到张掖黑河国家湿地公园。公园位于张掖市甘州区城郊北部，与市区紧密相连，是由河流、草本沼泽、湿草甸等天然湿地，以及人工湖、池塘、沟渠等人工湿地构成的郊野公园。
来到这里，你会发现大西北也有柔美的一面，张掖虽然地处干旱少雨的河西走廊，但却见大片的湿地、大片的芦苇和花朵。公园里在湿地上修了步行道，游人可以沿着步行道在湿地上漫步，欣赏满眼的芦苇、鲜花和不时飞起的野鸟。
芦苇丛
湿地是张掖生存发展的生态屏障。也成就了旧时张掖 “塞上江南”的美誉。旧地方志称：“一城山光、半城塔影、连片苇溪、遍地古刹。”民间流传着 “甘州不干水池塘”的谚语。据志书记载，旧时张掖城内外举步见塘，抬头见苇，家家泉水，户户垂柳，特别是城区北郊的沼泽湖滩,旧称“北湖”，芦苇蒲草成片相连，山泉湖水碧波荡漾，水鸟云集，鱼翔浅底，草木繁茂，荡舟水草之中，尽赏四时美景。“不望祁连山顶雪，错将张掖认江南”，便是古城张掖美丽景色的真实写照。
2013年7月
上海旅游网