D1：兴安县高尚乡赶集 吃：正宗桂林米粉，清水土鸡 兴安县 -高尚乡

   今年的十一正遇上广东台风登陆，桂林受其影响整个十一假期都在下雨，温度降至15度左右，一般桂林的冬天也就这么冷。所以回家几天都是窝在家里，寻找各种好吃的。在兴安县，随处可见的就是米粉了。兴安每年的4月底5月初都会举办为期一周的米粉节，可见米粉在兴安人生活中的重要性。桂林米粉有两种，一种圆形的，是用干米粉泡软的；一种是宽的，每天现做，我们叫切粉，不确定是否和广东的河粉是一个品种。而米粉的吃法有多种，常见的是卤粉、汤粉、炒粉和煮粉。

   卤粉就是用卤水干伴，放上叉烧等卤肉，味道比较重。其味就在卤的好坏上，据说正宗的卤水在盛夏不放冰箱而2月不变味.

   汤粉会放一些肉末，加上用骨头熬制的汤，味道鲜美。卤粉和汤粉一般作为早餐或临时饿了又不想吃太饱的情况。

   炒粉用猪肉或鸡蛋加上一些青菜炒，味道浓烈，经常代替正餐。

   煮粉是现烧开水放粉煮，其中加入猪肉，猪肝，青菜，荷包蛋等，味道鲜美。炒粉和煮粉一般作为正餐来吃。

   去高尚赶集在汽车站旁边正好有一家比较做得比较好吃的米粉店-老灌米粉，对于爱吃的我当然不会放过。

   米粉点里一般有两三个人配合，老灌米粉店因为人比较多，有一人负责买票，三个人在厨房，效率非常高，一碗粉一分钟不到就能搞定，具体过程如下：

   一个人负责分粉，将粉分成一小堆便于烫粉。米粉一般分为一两、二两和三两，现在的价格是一两2.5元，二两3元，三两3.5元，价格不区分卤粉和汤粉。

    和服务员说要细粉还是切粉和两数，负责烫粉的人就拿分好的粉在开水里烫一下，然后给配料的人。

    配料的人会问要卤粉还是汤粉，根据不同需要配置调料。

    卤粉会放一些卤肉，非常好吃，建议尝尝卤粉。

    卤水和调料的好坏直接影响米粉的好吃程度，属于商业秘密，每家做得好的米粉店都会有自己的特色。

    这样一碗好吃的米粉就出炉了，效率非常高。下面四种口味见图片说明。







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    吃完米粉坐车去高尚乡。兴安县到高尚乡有很多小巴，大概走40分钟，车费6元。

    高尚乡由于人不多，很多人在山里，所以还保持这三天一圩的习惯。非集日的时候大街上基本没人，想买点吃的都困难，所以赶集的日子就非常热闹。我们到时已经10点，已经人满为患，而老天也比较给面子，竟然不下雨了。


    集市上都是原生态的农产品或野生的东西，这也是我们来赶集的目的所在。这些小鱼都是从溪流或河流里抓的野生鱼，处理干净后用油煎一下，然后放上酸笋酸辣椒，就是非常可口的酸辣小河鱼。



    不知从何时流行吃蚂蚱了。吃法是用少量的油煎炸，炸得金黄的，非常香。不过蚂蚱是高蛋白，容易过敏的人不要尝试。

    小时候经常抓螃蟹玩，这么小的螃蟹不知道怎么吃，没啥肉。

    



    麻园一块钱4个，很香。



    香芋是桂林的特产，最有名的是荔浦的芋头。这种香芋和肉一起煮味道很不错，而且会让汤更好喝。另外的做法就是做成芋头扣肉，好像这种只在广西广东见过，其它地方都是梅菜扣肉。

    茭白其实适合生吃，在河里野生的挺多。

    这种柿子是在柿子还没完全成熟的适合摘下来用药水泡着，去掉涩味，变得又脆又甜，与成熟的柿子完全是两种味道，每年十一左右才有，去桂林的朋友千万不要错过。

    这种熏鱼是用烟熏干的，炒辣椒是道非常下饭的菜。

    

    桔子是桂林的特产，十一期间只有早熟的蜜桔，芦柑和橙子都还没下来。





    板栗也是10月主要的山货，野生的也种植的都有。

    卖菜苗的区域很小，就几家在卖。



    山里人自己种茶，自己做的茶叶是很简单的柔成一团，这种是做油茶用的，旁边的米是米花，用糯米煮熟后晒干而成，吃的时候放一点油炒就会膨化成爆米花一样，放在油茶里一起吃。









    这种田鸡是野生的，味道鲜美。饭店里卖的都是养殖的牛蛙。

    

    吃甘蔗是种惬意的享受。

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   到11点多几乎就没人了，因为很多来赶集的买了东西要赶回去，所以赶集一定要赶早。

   有个婶婶在高尚，中午去看她，顺便在她家吃了一顿清水土鸡。鸡是从山里带出来的散养土鸡，脚是黑色的，脚趾很短。这种土鸡肉非常鲜美，放水清炖就行，只放盐，不用放其他调料。






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   从高尚赶集回来顺便去了老柑橘园，那是以前未分田到户时公共的园子，现在已经面目全非了，找不到几颗橘子树了。我们从茅草丛中还不容易找到一个芦柑，赶紧拍下来。

    小时候爱跑草丛找野草莓吃，想不到还能找到一些，这个吃多了牙会被酸倒的。


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