张家界美食攻略（土家三绝） 张家界

土家人特别钟爱腊、酸、腌制菜食。土家腊味菜系列有腊猪肉、腊羊肉等；酸辣菜系列有酸野薤、酸青菜等；土家家常系列有和渣、南瓜汤等；腌菜类有腌肉、腌鱼、腌辣椒等；野菜类有地米菜、野葛粉等。

   土家三下锅

石耳炖鸡鸭是张家界的一道特色美食。岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖好比人参燕窝。色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品，据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜。

土家扣肉

  张家界本土产华南湍蛙，又名石蛙，当地山民俗称“梆梆”，属两栖纲蛙科动物，它是捕捉水蛇的能手。华南湍蛙平常生活在溪流石潭中，有时晚上上岸活动。它与斑鱼交配产子。华南湍蛙无论白天或黑夜，都能发出“梆梆”的叫声，故俗名“梆梆”。华南湍蛙的肉十分细嫩鲜美，尤其烧汤，比鸡汤还香甜。它营养丰富，是名贵食品之一，也是待客的上品。

乌鸡天麻汤

岩耳：又名石耳，生长在张家界的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，[1]体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载：“石耳气味益精。”岩耳为张家界山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。由于岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。您来到张家界欣赏风光秀丽的山水，一饱眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味浓郁的岩耳鸡汤，又可一享口福。

杜仲茶：杜仲是一种中药材，杜仲茶即是以杜仲叶为原料制成的。常饮有减肥功效，另外还有抑制高血压，提升低血压的作用。根据制作方法不同，茶色有绿色、黄色红褐色之分。特别提醒：识别杜仲茶真假的方法是，杜仲茶有杜仲味及拉丝，假冒茶则无。

一绝：土家织锦·西蓝卡普

杜仲(Eucommia ulmoides Oliver)又名丝连皮、扯丝皮、丝棉皮、玉丝皮、思仲等，属落叶乔木，在植物分类学上属杜仲科杜仲属。 在地球第四纪冰川（距今200多万年以前）侵袭时，欧亚及北美大陆的众多杜仲植物相继灭绝，只有我国中部由于复杂地形对冰川的阻挡，使少数杜仲有幸保留下来，成为世界上杜仲的唯一幸存地。我国现存杜仲为地质史上残留下来的孑遗植物，所以人们把我国的杜仲称之为“活化石植物”。国家已把杜仲作为珍稀树种列为国家二级保护植物。

土家三绝

矿物健康养生器具

湖南张家界，群山围绕，其山势秀丽独步中外，群上周围蕴藏丰富的矿物资源，是湖南的矿产多发区域，土家族一直生活在这个富饶的土地上，当时由于知识水平的限制，无法从科学的角度证明文化生活的价值，但勤劳质朴的土家人从生产实践中总结出很多利用矿物质优化生活质量的宝贵财富，现由科学验证，并继承发扬其中有用的东西，其中石头健康养生杯就是基于土家族对于矿物质认识的科技衍生物之一，土家族长期使用当地矿石打磨而成的碗吃饭，石头杯喝水，石头缸盛水，在长期的过程中，矿物岩石有过滤吸附有害物质的作用，而其中的微量元素又是人体所必须的微量元素，使得土家人能及时补充缺失的微量元素，拥有较于现代人更健康的生活质量，在土家族人里面80岁以上的老人牙齿依然用坚固洁白，头发乌黑亮丽，体质强健长寿等状况比比皆是，这种养生器具的运用成为了当地土家三绝中的“一绝”，现代科学也证明这些情况的产生是土家人通过矿物质岩石过滤后的水带来的神奇效果，有极高的推广价值。使用和饮用富含多种微量元素的水后，会提高人体自身免疫力；