【西关美食】 银记肠粉店(创始店) -荔枝湾涌

西关是今天广州著名的美食标志，有着“食在广州，味在西关”的说法，今天请跟随我一起探店。

银记肠粉店，始于1958年，凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳，有“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的美誉。美食家蔡澜先生也曾亲临银记，并执笔亲题“以肠为王”予以赞誉。第一间银记创建于广州市荔湾区文昌北路，我们点了3份拉肠，与我在番禺分店吃过的对比，这里的口感略胜一筹，粉薄、爽滑。

我们还点了2份粥，搭配油条，味道鲜美

位于宝华路的陈添记，已有30多个年头了，其祖传爽鱼皮的味道已经扎根于广州人的心里，据街坊说，这里不单只是一家卖鱼皮的店，更是我们广州人的回忆，是我们广州的传统美食。曾在2015年底传出，因工艺后继无人而即将结业（16年2月底），不少街坊闻讯后赶到陈添记，希望吃上最后一盒他家的鱼皮，直到本人发稿，店家仍在营业。说个题外话，陈添记有一个30岁的女儿，目前在银行上班，明叔（陈添记老板）希望下一代能继承这家店，可惜人各有志，年轻人也有自己的难处。

在荔枝湾涌一带，有很多值得推荐的小吃，如鸡仔饼、泮塘马蹄爽、罗汉果茶、钵仔糕等。

鸡仔饼，原名“小凤饼”，是广东四大名饼之一，在咸丰年间由广州西关一名叫小凤的女工所创制。相传广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅搓烂月饼，巧妙地与猪肉、菜心等材料混合为馅料，再调以南乳、五香粉和盐，味道甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中带甜，受到顾客青睐，因形状像雏鸡，故称为鸡仔饼。皮薄馅少的，香脆松化，皮厚馅丰的，外脆内软。位于荔枝湾风水基34号的趟栊屋，主要是卖泮塘特色的东西，其鸡仔饼属于皮薄馅少的那种，售价10元，买了2包回去，家人都说好吃。

艇仔粥，是广州地区的汉族小吃，而西关艇仔粥是著名的广东粥品之一，以粥滑软绵、鲜甜香美闻名。相传一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖和制作，因此得名。艇仔粥以鱼片、瘦肉为主，配合油条、花生、葱花等，适合大众口味。

“西关美食”甲天下，除了我推荐的，还有西关牛杂、南信双皮奶、欧成记上汤鲜虾云吞面、德昌咸煎等等。