饕餮巴地 土家美食 坪坝营

恩施咸丰地处鄂西南，同重庆交界，美食风格虽不是一脉相承，却也有着自己独特的饕餮之选。

在坪坝营的三天里，每餐都有着值得称道的特色菜。

洋芋炖土鸡，用小火慢炖，把土鸡的鲜味全部融入汤中；

洋芋其实是恩施当地的方言，也就是马铃薯，当然也可以叫土豆；

值得一提的是恩施有一个马铃薯研究中心，专门研究马铃薯培植，所以“洋芋”口感又绵又沙；再配上当地放养的土鸡，绝对值得你大快朵颐一番。

虽然恩施的各种菜品在色泽上大都红润浓郁，但初见之下千万不要被满锅的干辣椒给吓到了，本地人原本口味就偏重，因为恩施原本就是古巴国地域，曾经巴国灭巫咸古国而得盐泉，进而控制了周边大部分地区的盐业供应，至今在巴楚境内，依然有所谓“盐巴”之说，正是“盐不离巴，巴不离盐”说法的由来。

终于要说到整个恩施最为特色的“渣广椒”了，其实这个称呼只是音译，做法是用新鲜艳红的红辣椒剁碎，然后和苞谷面（玉米面）、胡椒粉、花椒粉以及姜蒜切末一起加水搅拌，然后加上香料拌匀，密封进鄂西南每家每户都有的酸水泡菜坛里发酵制成的。

渣广椒最经典的做法则是和腊肉一起翻炒，香气四溢。

当然还有一种做法是用来蒸扣肉，最后出来的渣广椒扣肉颜色红润，味道鲜辣入味，个人私以为即便是人们所熟知的梅菜扣肉也无法与之媲美哟！

除了这些大菜，凉拌小菜也各具特色，无论是霉豆腐（腐乳）、还是当地的泡菜、花生，大家都是抓紧时间拍完照片，迅速消灭。

这是苞谷面做成的苞谷粑粑，用荷叶包裹，可蒸可烤，蒸出来的苞谷粑粑软糯可口，而烤出来则是酥脆香甜，这样的美食在景区里也有当地人出售，价格也算公道。

快到端午了，粽子自然也是少不了的，你看这翡绿如玉的粽子，再想想里面包着的白玉状糯米，是不是想赶紧趁热来上一个呢？

既然号称鄂西林海，怎么能少得了野菜？

这不，野菜裹上一层面糊在油锅中一炸，鲜香脆美的野菜饼就这样摆在你的面前了

吃？还是不吃？这是个问题……

山胡椒，恩施当地人最爱的凉菜之一，不炸不煮，不蒸不炒，只是剥去外壳，配上酱油辣椒葱蒜末，就是一道极具土家气息的地道小菜了。

当心！麻！

米豆腐其实就不算事特产了，但比起超市里的批量产品，这样的农家自制更多了一份乡情。

好吃的实在太多，辛亏也就3天的体验，若是住上十天半个月，怎么不得长个七八斤肉么？

但作为旅行者，吃货应当是作为隐藏属性随时准备开启的呀！