津津有味之传统菜肴 天津菜馆、狗不理

 　林带着我胡吃海塞了一番，天津的美食还不错，大概是因为找对了地方吧，吃得津津有味。  

    

著名的狗不理

　　狗不理真的很有名，在天津遍地都是。我们去的这家规模挺大的，味道嘛，在我一个外地人看来，还不错了。包子衍生出了很多品种的馅，我们品尝了很多品种，我觉得还是最普通的那种好吃。出门时发现狗不理的英文品牌是“GOBELIEVE”,去相信，够有创意。

狗不理的菜

　　狗不理也卖菜，典型的北方菜，大荤，味道也还可以。

　　南市食品街位于老市区，附近有个钟楼。开始我以为是一条露天的街，没想到是室内的，还有高大的城门。整个食品街像一座宫殿，显得古朴庄严，它是中国目前最大的经营名特食品为主的大型市场。

南市食品街

食品街内

　　林带我去的是一个叫天津菜馆的餐厅，国营老字号，位于食品街的西区二层。



天津菜馆就在二楼

　　他们家有两个菜真是不错。一道是炒青虾仁（见下图左下），选料是新鲜的大虾，很清淡的做法，和广式做法又不同。应该是过油爆炒的，口感不错。下图另外几样也是典型的北方菜，茄盒和小葱拌豆腐，口味地道。



天津菜馆菜品-炒青虾仁

　　另一道菜是蹭蹦鲤鱼（见下图左右上）。这道菜很特别，我是第一次见。上菜的时候，是一条炸好的鲤鱼，一整条放在盘子里，虽然炸过，但是鱼好像还是活的。然后，服务员会趁热浇上滚烫的酸甜汁，伴随“吱喇”一声，鱼身上顿时热气蒸腾，香味四溢。然后服务员会拿刀分切好，使酸甜汁更好地和鱼肉混合。然后就可以食用了。鱼肉外酥里嫩，酸酸甜甜，美味。蹭蹦鲤鱼又名“挣命鲤鱼”，是津菜中具有代表性的传统名菜。用带鳞活鲤鱼炸熘而成，因成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跳，故名。另外还有虾酱，据说天津人很喜欢吃虾酱，可是我不喜欢，总觉得鱼腥味很重。　　　

天津菜馆菜品-蹭蹦鲤鱼