除了城区的西坝豆腐、甜皮鸭、黄焖鸡等美食以外，所辖的县镇也各有特色：牛华麻辣烫、豆腐脑，苏稽跷脚牛肉，马边抄手等等都是名气响亮。
我把本次所觅小吃归纳了一下并根据自己的口味做了推荐，希望对大家有点帮助。
一、牛华何四嬢豆腐脑。
位置：白腊街。
推荐指数：（满分为）
要了牛肉豆腐脑（5元）、水果三鲜冰粉（10元）、粉蒸肥肠（10元）。
第一次吃乐山豆腐脑，所以当时觉得尚可，粉条爽滑豆花细嫩，汤底是牛肉汤勾芡而制，很浓的牛肉香味。
但是和后面吃到的有“乐山味道”招牌的“峨眉甘记酥肉豆腐脑”和“九九豆腐脑”一比，这个简直就要算不好吃了。
不过这碗水果三鲜冰粉到是非常棒，里面有冰粉、小汤圆、枸杞、银耳、还有很多罐头水果果肉，久违的儿时味道。
着实比后面吃到的大名鼎鼎的学道街口排长队的三鲜冰粉好吃不少，不过价格也高些，10元一碗，而且看菜单上价格明显是从7元涨到10元的，一次涨价涨原价的43%，老板也不算厚道。 
粉蒸肥肠一般，偏硬偏脆，没有宜宾的好吃，也没有后面吃到的“九九豆腐脑”的粉蒸肥肠好吃。倒是悠悠妈觉得不错。所以说口味这个东西，每个人都是不一样的，所谓“众口难调”，好不好吃还是只有自己吃过才能知道。
二、蛋烘糕。
位置：府街附近鼓楼街和学道街交界处。
推荐指数：（满分为）
需要排队。
牛肉的4元。
肉松的3元。
和老板聊了几句，老板说慕名而来的外地人还着实不少。
其实味道和记忆中的蛋烘糕没有什么区别，无非是味厚一些，肉松的里面抹了些沙拉酱。味道不好不坏，没有网上说的那么玄乎，而且价格也不算便宜。
三、三鲜冰粉。
位置：就在蛋烘糕的巷子里面。
推荐指数：（满分为）
也是需要排队。
少东家很爱耍宝，把碗和食物抛很高然后接住，看见有相机举起更是卖力，颇具观赏性。
反而是三鲜冰粉本身倒没那么出色，冰粉里面加了小汤圆、醪糟、银耳和糖水，尝个新鲜而已，和网上传说的味道甚有差距。4元一碗，价格也偏贵。
四、苏稽谢老二跷脚牛肉。
位置：白塔街。
推荐指数：（满分为）
就是这家，由于当时不是饭点，所以人不多。
苏稽跷脚牛肉来源。
要了一个小锅混合，40元，这样就能大部分食材都吃到一点。如果单点牛肉、毛肚、牛心、头皮等单项食材的话，则大都是10元一碗，米饭是1元钱/人。
其实大名鼎鼎的苏稽跷脚牛肉就是加中药和香料熬制的牛肉、牛杂汤锅，配以干辣椒蘸碟。第一次吃，也不知道这家正不正宗。
由于跷脚牛肉盛名太负，吃起来觉得和现象中的差距不小，无非是没有腥膻气的牛杂汤锅而已，当然，肯定也不难吃，配着蘸碟很下饭。
蘸上蘸料的牛肉。
五、卡丝豆腐串。
位置：随机。
推荐指数：（满分为）
途中随便找了一家卡丝豆腐串，2元/串，居然很好吃。
淋上酸辣酱汁后还要撒上白糖、芝麻、花椒面等作料。一口咬下去，味蕾受到充分的刺激，至今记忆犹新，回想起来立即喉口生涎。
六、峨眉甘记酥肉豆腐脑。
位置：在嘉定南路摩尔百货对面的兴发街口。
推荐指数：（满分为）
有“乐山味道”的招牌。
要了一碗酥肉豆腐脑，8元。
至此，我吃到了此生最好吃的一碗豆腐脑。
酥肉糟香酥脆无比，和到汤汁里也久泡不软，吃到的每一口豆腐脑中都有酥肉提味，糟脆和爽滑相得益彰。
七、犍为薄饼。
地址：张公桥街口。
推荐指数：（满分为）
犍为薄饼是在薄饼里加萝卜丝，放上花生、芝麻、糖等佐料，然后蘸醋汁食用。5元一份。
味道不好说，我觉得远不如先前吃过的卡丝豆腐串，悠悠妈觉得远超卡丝豆腐串，所以还是那句话，各人口味不一样，只有吃过才知道是什么味道。
八、牛华绿缘麻辣烫。
地址：朝霞路。
推荐指数：（满分为）
有“乐山味道”的招牌。
本来悠悠妈说起时，我对这“麻辣烫”本是不削的，想想这不就是串串香嘛，川渝一带遍地都有，会好吃到哪儿去？加之本来就不太喜欢吃火锅串串之类，觉得天下的火锅串串都是一个味道，于是对这顿麻辣烫的味道没报太大的希望。
去拿了菜坐下来才觉得，食材比较新鲜，服务态度不错，整体环境在感官上也比一般串串香清爽干净。
蘸碟分油碟和干碟，我们要的油碟。吃起来以后觉得果然与众不同，味道好吃而且久蘸不变味。
一个对火锅串串不感冒的人真心觉得这家麻辣烫好吃。牛肉、排骨等荤菜是事先码好味的，排骨应该还是裹粉炸过的，新鲜爽滑吃的简直停不下来。折耳根也很有特色，好吃。
而且不贵，白签3角、红签7角。
九、路边面馆。
位置：朝霞路柏杨路口。
推荐指数：（满分为）
要的一两干臊面、一两牛肉面。
乐山的干臊是芽菜臊子，也不难吃。只是叫了店家面煮硬些还是给我们煮的很软，可能这里没有吃硬面的习惯吧。
牛肉就比宜宾的差很多了。
十、马边抄手。
位置：白腊街。
推荐指数：（满分为）
要了一两干红油，5元。
味道一般，也不难吃。
十一、九九豆腐脑。
位置：人民南路。
推荐指数：（满分为）
有“乐山味道”招牌。
“乐山味道”牌匾。
要了鸡丝粉蒸牛肉豆腐脑（8元）、肥肠夹饼（5元）、冰粉（3元）。
味道确实不错，只是比昨天的峨眉甘记酥肉豆腐脑略逊一点，主要是爽滑中缺少酥肉的酥脆。
夹饼也很好吃，肥肠软糯咸香。
十二、炸豆腐串。
位置：叮咚街。
推荐指数：（满分为）
2元一串，有麻辣和糖醋2种味道，这个盆里的是麻辣味。
我们要了一串糖醋的，不好吃，想来可能麻辣的会好点。
十三、烤猪蹄。
位置：府街。
推荐指数：（满分为）
买了一个烤蹄，10元，送一瓶水。
和宜宾的比差远了，卤得不到位，味道不怎么好，而且硬。
十四、红糖香酥糍粑。
位置：府街。
推荐指数：（满分为）
在路旁找到一个“红糖香酥糍粑”的摊子，要了一碗，5元。
做法是把条形的糍粑裹上面包糠放到油锅里炸，
炸好后淋上红糖、撒上豆面。香脆甜糯，甚为可口。
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