吃在泉州

面线糊

泉州面线糊是当地人最爱的早餐，由细面线、番薯粉制作成，清而不浊，糊而不烂。可自由加入喜欢的配料如大肠、小肠、虾仁、卤蛋、醋肉等。 热乎乎地一碗下肚，很有满足感。

海蛎煎

蚵仔煎是蚵仔和韭菜奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。在闽南金三角，是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。

五香卷

五香卷很像温州的“炸响铃”，也是用豆皮裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，还行吧。

烧肉粽

泉州肉粽油润不腻，用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后，夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干，用竹叶包裹好煮烂，配上蒜泥、卤汁、辣椒酱味道更甘美，粽香四溢。有点丑没拍照

土笋冻

制作土笋的这个材料是叫做“星虫”的一种环节软体动物，从沙子中取出土笋，放养一天后入锅烹煮，待熬出胶汁后自然冷却便成为“土笋冻”，入口冰凉感十足。

饼皮

泉州饼皮的最大特点就是薄，还上过舌尖上的中国，但是内陷味道一般，可以把皮买回家自己加馅。

鱼卷

泉州鱼卷像极了温州的鱼饼，也是以马鲛、鳗、鲨等鱼为主要原材料制成。入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，老阿婆会做成一条条在沙滩上售卖。

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