广东客家美食名县——大埔特色小吃

像瓜这样馋猫，到了大埔岂有不吃之理？但由于在路边摊吃的时候都没带兔子，只好在某天某个大饭店吃饭时补拍了……其实，那几天我还吃了好多很有特色的大埔小吃，都因为兔子放在车上，而错过了……

地处梅、韩、汀三江交汇的广东梅州大埔县，一直扮演着为客家人越洋出海的交通枢纽和商旅重地，同时也能够博采众长，兼容各地风味。据了解，传统的大埔饮食受闽赣客家菜、潮汕饮食以及“官府文化”的交互影响而呈现出纷繁多彩、美味云集的成因。大埔美食现有两百多种，有些美食已具有两千多年的历史。按当地人的说法，“大埔的小吃各色各样，吃一个星期都吃不完。”

提起客家菜，大家第一时间会想起的肯定是盐焗鸡、梅菜扣肉、客家酿豆腐。其实，客家菜远不止这三板斧。有道是：“最好的客家菜在梅州，梅州最好的客家菜在大埔，大埔最好的客家菜在百侯。”大埔有一道很出名的小吃叫炒算盘子。每逢除夕，客家人的家宴头盘就是这种很特别的地方风味小吃，叫“算盘子”。因为算盘子‘珠圆玉润’的形状，也是很多客家人过年必不可少的小吃，象征团团圆圆。借‘算盘子’也祈盼自己来年更加精打细算，挣很多钱。这也有顺口之溜：算了今年算明年，年年都要挣大钱……

老鼠粄，相传在客家地区已有数百年的历史，虽名为“老鼠粄”，很多人以为是有老鼠肉之类的作为食材，其实不然，“老鼠粄”与老鼠并没有联系，只是因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。

笋粄是大埔客家小吃中最典型的风味小吃。客家先民，逢年过节都要包“饺子”,但定居到南方，当地不产小麦，弄不到包饺子的面粉，聪明的客家人把当地种植的山芋、薯根制成淀粉作面皮，用竹笋、香菇以及肉料制成形似“饺子”的笋粄，作为节日贺岁食品，久而久之笋粄就变成有名的客家小吃。

乒乓球这么大一只的牛肉丸，手打的哦！！

路边小店卖的各种粄。红色的是用来拜祭祖先时用的，碗里头装的是红糖糕（我忘了它的local name），远处绿色的是艾粄，哎呀哎呀，看得我又饿了……

总之，来到大埔，扫街的最重要任务，是吃吃吃吃吃！