舌尖上的茅山

聊完住宿，聊聊在茅山旅游怎么吃，吃什么。

一方水土养一方人，每方人舌尖上的味道都不尽相同。中国古语有十里不同俗的说法，体现在味蕾上，更是格外的独树一帜。

在镇江，在句容，在茅山风景区所在地的茅山镇，美食、小吃也是五花八门，让你吃得眼花缭乱。

在景区周围，有点规模的饭馆有五六家，家家几乎都有特色菜，当地人称土菜。出门旅游，看的就是个新鲜，吃也是要吃不一样的味道才更有回味。靠山吃山，茅山人也不例外。你可以品尝当地时令野菜（芦蒿、春笋、马兰头）；吃吃茅山野味（野鸡、野兔、山鸟、山羊等）；还有野生水产（田螺）。在茅山，最特色有名气的吃当属“茅山老鹅”，这在当地几乎每家饭店都可以吃到。自古以来当地老百性就以养鹅腌制而闻名，这已成茅山当地享誉全国的一道奇特的风景。茅山老鸭、茅山香笋、镇江肴肉、镇江糖醋萝卜、三岔猪头肉等都是当地的特色美食。

先来介绍3天大部分在茅山福地宾馆所吃到的茅山美食宴，这里涵盖了茅山众多美食特色精华。

1、雅名：云上手撕，其实是清炒手撕红薯梗。这道菜在茅山的几天里我发现在不同的饭店，每天都见得到它，可见此菜在当地的流行。在我的老家也是甘薯的主要产区，但把红薯梗放餐桌上来吃，还是比较少见。

2、【镇江糖醋萝卜】 漂亮的图案，端上桌半天没瞅出它是什么，吃在嘴里尝尝，又酸又甜还发脆，原来是腌制的萝卜。图发黄是因为晚上的灯光原因。让一个普通的大众萝卜也摇身一变登上大雅之堂，镇江人可是在萝卜上下了一番功夫的。推荐理由：是爽口的下饭小凉菜。

网上百度“镇江糖醋萝卜”工艺：把白萝卜洗干净，晾干，纵切两瓣，逐层装入缸内，均匀地撒上盐，底层少撒，上层多撒，满缸后，盖上竹篾盖与竹木棍，上压石块。2－3天后，每天翻缸两次，最后将腌好的萝卜切成薄片。

3、【黑椒小牛排】食材据说来自当地小牛肉制作。区别于其它普通牛肉，是因为它的肉质好。

4、【猪头肉】不知道是不是当地特色“三岔猪头肉”。看起来很肥油，吃起来不腻，特别尝了尝。三岔猪头肉选用精瘦猪头肉经陈年老卤卤制，色质棕红，口味咸鲜，特别有卤味的香浓。

5、【句容红烧麻鸭】这也是当地比较流行的一道菜，很有名气。光顾着拍照，菜太多，忘了吃没吃，想不起啥味道了。

 6、【茅山老鹅】以为端上来的是鸭子，原来是当地赫赫有名的“茅山老鹅”。在茅山的大街小巷，名字出现最频繁的当属这四个字了。现在的茅山老鹅以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制，肉质鲜嫩，口感好，风味独特，已名声大震。要品尝正宗的“茅山老鹅”可不能心急，因为得由民间的厨师高手事先采用数百年传统的腌制方法来制作，即“三天盐腌、三天卤泡、三天晾晒”。

推荐理由：吃起来，外焦里嫩，肉质鲜香，有微微的甜味。茅山人也爱甜，做什么菜都放糖。

是凉菜，也可以加入其它食材，热烧。

7、当地野山菌小炒。

8、【农家烤鱼】这个鱼烤得真是酥酥的，功夫在烤上，连鱼刺都可以一起吃。

9、这个炸坨坨，忘了它叫什么名了，有点黏糊糊的，更像我们北方人常吃的凉油粉，然后切片油炸加调料，里面是软软的，外面是酥酥油油的，这个还是第一次吃。感觉在烧制过程中非常考验厨师的技术，火候不好把握。给个赞。

10、【木耳丸子竹荪汤】味道一级棒。茅山多竹林，竹荪是竹林环境里生长的一种野生菌，非常鲜嫩。

11、这个清水汆丸子做的也是非常鲜嫩，入口即化。赞厨艺。

12、木耳老鸭汤，食材：来自茅山的老鸭。

13、又是美味竹荪锅。回来数日，我还在惦念这竹荪的味道。

14、【天目湖鱼头】天目湖在常州，我去过。茅山离常州也很近。在茅山吃天目湖鱼头，听名字就多了亲切感。在茅山的每天，餐桌上好像都有这道菜。

不管什么鱼，我是个很少吃鱼的人，对鱼最大的心理障碍其实是嫌麻烦。我思想简单，一切复杂的事物我似乎都难驾驭。就拿吃个鱼来说，有人可以很快把带刺的鱼吃到嘴里不被卡，而我不行，往往费了半天事，吐得满桌子都是刺，肉还没吃到嘴里，即使吃进去，还常常被卡。所以我见鱼，从来是没什么兴趣。当有人说这鱼头非常有名，味道很好时，我还真的动了筷子特别尝了尝。评价：肉质新鲜细腻滑润，我还真的吃了不少。特别推荐此胖鱼头。当然，还要特别赞厨师的厨功夫。

15、这个萝卜馅料的包子，外皮不是小麦粉做的，更像是那个“坨坨”同样的食材。和服务员要了菜单用手机拍下，回家后手机重置系统，所有照片全丢了。

16、【南方的清水面】南方人做的面条和北方我们家乡的做法还不尽相同，区别在于南方人做面条往往是在清水里加入调料不放青菜，而我们北方一带讲究面、菜、调料的三方搭配。相比较，南方面条由于纯粹，要清淡些；北方人的面条因可以任性地放些自己喜欢的青菜、鸡蛋等更热闹而变得多滋多味。没有什么是最好，喜欢的，习惯的，就是美味。

福地宾馆大餐宴推荐结束，如果真有诱惑到你了，来茅山，住在福地宾馆，不妨照着我的菜谱逐个尝尝O(∩_∩)O~。

每天都是满满一大桌子茅山特色菜，撑到几个吃货老想着吃完后到外边跑两圈儿回来再吃，也成了几天里吃在茅山饭桌前的娱乐话题。感谢此次活动所有为我们付出的人们，你们的爱满满，撑大了我们的胃，吃胖了要减肥的事就不说了，总之很感谢。其实特色的东西并不代表好吃，在于适不适合你的口味。而茅山特色，那么巧，就迷了来自全国四面八方的我们每个人的胃。

-----吃的太多样，傻傻分不清，菜和名字张冠李戴的，请笑我是个白吃。

【休闲在农场】茅山旅游，除了去茅山风景区，九龙山休闲自驾，近年茅山镇大力发展乡村旅游，采摘、垂钓、吃在农家，成为家庭游，亲子游、休闲游的一种热门产业。我们来到的句容茅山洪氏家庭农场及随缘山庄，就是茅山乡村旅游具有代表性的一家。

句容茅山洪生林先生依靠当地政府支持，前几年率先成立了“句容市茅山洪氏果蔬种植家庭农场”，各类葡萄种植面积达130亩。经过辛勤耕耘，目前拥有巨峰、夏黑、美人指、金手指、巨玫瑰等数十个品种。在2013年海峡两岸休闲农业交流活动暨中国·句容第四届葡萄节中，茅山洪氏葡萄荣获最美葡萄称号。

农场的庄园环湖而建，在此旅游可采摘，垂钓，吃农家地里新种出的各种新鲜蔬菜和瓜果。

我们绕园中走了一圈，发现老板家就是一个样样齐全的综合大农场。除了大规模种植的葡萄园，还有菜园，玉米地，院里养着鸡鸭鹅猪羊。老板娘说，他们家里这些东西大多是自己吃的，如果吃不完，有朋友来，都要送大家一些拿回家吃。自家种的瓜果蔬菜，绝对不打农药，吃着放心。

院里还养着几条狗。我 一个人落在后面，突然从房子一侧跑出三条小狗来迎接我，而且我走哪追我到哪，让曾经挨过狗咬的我，对这仨家伙们的不离不弃的热情也是吓着了。

我们来到洪先生的美人指葡萄园，呵，好大一个园子，串串红葡萄在太阳下闪着光，发着亮，个个沉甸甸地挂满葡萄架，好壮观，好招人喜爱。长得很像平时买过的提子，后来问，才知道它叫美人指。别说，细端详，长长的，又有些扁扁的，不胖不瘦，像美女的纤纤玉指了。

句容葡萄是江苏省句容市的特产名牌。句容葡萄的果肉适中、糖分适宜、营养丰富，有着皮薄肉嫩、籽小汁多、久食不腻的特点。据介绍，句容葡萄有三最：一是种植面积在全省最大。句容现已成为江苏省最大的鲜食葡萄生产基地。二是葡萄品种最全。拥有夏黑、巨峰、美人指、贵公子、贵公主、巨玫瑰、黄金指等20余类葡萄品系，采摘期长达100多天。三是葡萄品质在业内最优。

同行的姐妹@木木也非常喜欢这大葡萄园，一定要在此留个影。

在餐桌上，老板娘热情地端上两大盘果园里新摘来的巨峰及美人指葡萄让我们品尝。巨峰葡萄在我的家乡也常吃到，不过味道没这的甜，倒是那个美人指葡萄我还是第一次吃到，吃到嘴里，感觉已经甜得再放不下手了。

句容葡萄名气大，不亲自尝尝还真不知道它名从何来。这个美人指葡萄，皮有点厚，有些硬，咬开在葡萄的下方有几粒小籽，口感是有些腻味的齁甜。景区管委会的美女开玩笑说，我们句容的葡萄甜已经不是特色，如果有些酸的才会是新鲜事。我说，为什么和我们家的正好相反呢。回程中不知道是园里老板还是茅山管委会，还送我们每人一箱巨峰葡萄带回家（他们说巨峰葡萄口感最好），由于赶车太折腾，带着太麻烦，我还 是送人了。我偷偷地想，我其实最爱的是”美人指“，为什么送我的不是它呢，如果那样，我舍命也要把它带回家。玩笑了。

如果您有兴趣亲自尝尝老板家的葡萄是甜是酸，可以约三五好友开车去农场。

地址：句容市句茅路往茅山方向随缘山庄内

电话：15952960188

接着讲吃 ，这次讲述吃在农家的味道。

【随缘山庄】其实是个农家乐饭店，和“洪氏家庭农场”在一个院内，老板应该是一个人。是集餐饮、会议、棋牌娱乐为一体的多功能休闲娱乐度假农家乐。园区内及周边花草环绕，满眼绿意；池塘内投放了多种鱼类，可垂钓。餐厅可同时容纳200人用餐，在2013年句容举行的“我最喜欢的农家乐”评选活动中，随缘山庄荣获“句容十佳魅力农家乐”、“20家我最喜爱的农家乐”两项荣誉。在当地有一定名气。

逛完老板家的农场，当天中午，我们就在此就餐。热情的老板娘让我们品尝了他家所有的美味。

原以为这不过是一家农家乐中普通的餐厅，感觉吃的价位也不会太高档，事实中，餐厅的包房装修一般，肯定没有大酒店的豪气，但端上桌子的一道道菜，让我们每个人突然对它刮目相看了。用大家的话说，吃到不想走，吃到还想吃下顿。话外音：一群吃货又吃到失态了。

菜园里新摘的角瓜，一会就上桌了。

继续吃茅山老鹅。在农家乐，由于没有福地宾馆大包房里豪华的装修和水晶灯罩着，”福地“华丽丽的茅山老鹅似脱下了舞台上绚丽的外衣和胭脂粉黛，变得素雅而清淡。

配以枸杞的老鸭汤，更多了几分姿色和味道。

茅山天气还 很热，白天有30度。南方人爱煲汤，不知道是不是与补充水分有关。

红烧泥鳅。不知味道如何，感觉它全身肯定都是刺，没吃。

烧秋葵。样子绿绿的，很上镜。有一股淡淡的说不出的怪味。

这个玉米饼子软软的，火候掌握得非常好，色彩艳丽，不管好吃与否，是很抢人眼球那种。老板娘说所有的菜都出自她家的一个厨师之手。我想问，这厨师，是不是学摄影出身啊，食材上对色泽的把握还是相当赞的。

 老板娘特别推荐她家的拿手菜---红烧肉。特点：看起来肥，吃起来一点不腻，不用拌饭可以直接拿来当菜吃。一会桌上就光了。吃过后，最明显的感觉是比我吃在家里的红烧肉多了甜味。印象深刻。

端上的每道菜，老板娘都兴奋地向我们介绍她家菜的独特之味，还特意端上了她亲自酿的桑葚汁给我们喝。她很在意我们对她每道菜的评价。当我们连连称赞时，她高兴得合不拢嘴，她说只要客人吃的满意，是她最开心事。如果您有机会也想尝尝去，可联系老板娘。她说只要说是我们的朋友，都免费O(∩_∩)O~。

预定电话：13775385436        0511-87829198
地址：江苏省句容市句茅大道15公里处

句容茅山吃的除了上面介绍那些，还有你满大街看到写着的“土菜”，“镇江特色锅盖面”。傻傻地认为土菜可能是当地的一道菜名，原来是泛指当地特色的菜。

”镇江锅盖面“的招牌，街头巷尾，就如北京街头北京炸酱面一样热闹。在镇江的西津渡，我终于有了属于自己的时间了，走在古城满是锅盖面招牌的街头看什么是锅盖面，发现其实它就是一碗加了其它辅料的面条，但是价格相对不便宜，有的要几十元一碗。本想亲自尝尝它的味道，后来时间关系没来得及。我想锅盖面带给镇江人的，绝不是一碗简单的面条那么简单，它已经根深蒂固于镇江人的骨髓中，它背后深层次折射的是镇江人对传统文化的依赖和信仰。

百度下被称为江南天下第一面的”镇江锅盖面“：又称伙面，是“中国十大面条”之一，也是江苏省镇江市家喻户晓的地方汉族传统面食。它以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会上喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

制作方法工艺一定是比较复杂的。如果有机会到镇江， 好不好吃，这么有名气的面，还是一定亲自尝尝才知道它的味道。