吃喝在北京（上） 玉泉山下品京城

周末闲来无事，接到虎哥电话，说是托人搞到一些昆山大闸蟹，找家好饭馆儿把蟹蒸了，大家搓饭喝酒啃蟹子，热闹热闹。狐朋狗友们一呼百应，又找到了“奢侈”一把的理由。地点必须选对，香山脚下的食居毫无悬念的成为不二之选。这私家菜馆儿注重的是“以友交友”，如果美食是内容，饭局就是形式；如果饭局是内容，交流就是形式。食居维系着传统，不依靠客食的口味改变，坚持自己的滋味儿。居主认为，如果客人不喜欢，说明他不适合这里。食居坚持自己的风味，培养了大批忠实食客，我们就是其中一撮。

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先显摆一下我们的大蟹子！木哈哈哈哈~~~虽说现在还不到吃蟹的最好时间，但无奈我们人品太好，这批蟹个个膏黄饱满，咬一口滋滋冒油啊！


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拎出一枚，特写一下。满桌人都催命似的：“你拍完了没有啊！我们要吃蟹！！”


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只吃螃蟹太寂寞啦，必须多点些海鲜才是！食居的扇贝那是一绝，我每来必点，不来必想，一吃“毙命”……实在是太好吃了……而且啊，有多种做法，可以根据口味选择，辣的~不辣的。


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事实再一次证明，我的记菜名本领越发的超群了，从还能记住两三个，变成一个都记不住……


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其实，食居主打“性情菜”，也就是大厨们率性而为的菜，所以菜谱并不是非常固定，我记不住也就情有可原了……呃，好吧，我承认我在为自己找借口。但，“性情菜”确是这里的一大特色，我还从来没有见过一家餐馆儿随食材品质来临时决定烹制方法，讲究创意，性情为厨。


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有了蟹，冷落了虾，像我这么聪明的孩子，当然不能放过这个机会，没人抢是一件多么好的事儿！


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海螺！！我欢呼雀跃的扑上去，一把抓了仨，吃着先！省的一会儿再转回来一个不剩了……海螺肉之鲜美就不用说了，关键是这碗秘制的蘸料~~~啧啧，鲜爽无比啊！果然不出所料，转盘只打了一圈海螺就被一扫而空，幸亏我先抢了仨。行了我不说了，想吃的自己去吧！


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老汤牛脚，这道菜我记得名字是因为它的别名太独特，“一脚定乾坤”！话说吃蹄类食物，最怕的就是肉不烂，这道老汤牛脚绝对软糯，入口即化，不油不腻。


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这个比较简单，也记得，荷叶菜心。食居的青菜做得也是相当不错，很对我的胃口，记得还有一道“荷塘月色”，特色菜，也是用荷叶盛裹，这次没点所以没图。很推荐！


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烤羊排，具体菜名不记得，反正味道超群，一上桌就被食肉的男同胞们一抢而空了，姜太公钓鱼愿者上钩嘛~~


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细节一下~~口水流了没？


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俺还是更偏爱海鲜，又解馋又不长肉，减肥减肥永恒不变的主题，吃不胖才是硬道理！鲍鱼片，袖珍一小碟，用筷子夹着吃很是不爽，恨不能一仰脖儿全倒嘴里……


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如今都讲究健康绿色饮食，食居大力推崇，现从地里摘来的南瓜，上锅一蒸，代替精细的米饭馒头作为主食，非常受欢迎，让通常不喜食粗粮的男士们都赞不绝口。


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京味皮冻是服务员推荐的新菜。鲤鱼形状，十分精致，口感Q弹，咸淡适中，空口吃都没问题的。


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餐后水果，新鲜无比的猕猴桃，我一直虎视眈眈的盯着，导致最后直接搬到我跟前儿来了，大家都说：“水果控，你先吧，吃剩下了归我们。”“你们等着吧，食居的餐后水果到我这里还没剩下过呢！”


话说食居的汤菜也相当不错，可惜光顾着吃没拍，那就文字介绍一下好了。所谓汤汁菜，功夫都在汤里，所说的功夫，是指熬制过程中所花费的时间与耐心，好汤汁不可急功近利，食居讲究慢工出细活，不到火候不出菜。

每个人都是相对的美食家，食居鼓励大家创出自己拿手特色菜，客人可以亲自下厨做出拿手菜，往往刚一上桌就被一扫而空。我最喜欢的就是这里亲切、随性、无拘无束的气氛，评她为真正性情的私家菜馆儿，当之无愧！

俺不会开车，所以不要问俺咋走，俺只认识路却不会指路，扫一张食居订餐卡背后的路线图给大家吧！路线标注得很详细，相信自驾车的朋友们都认得的。直接打电话询问也OK的：010-62594885

要说京城的美食馆儿，那真是数不尽的万千滋味啊！可是为什么，每天，依然不知道该吃啥……麻辣诱惑，麻辣香锅，麻辣烤鱼，麻辣火锅……对于无辣不欢，不辣不吃饭的我来说，除了这些也没有更爱吃的了。于是每天带我吃饭就成了爷的头疼事儿。

发现这家超级美味精致的创意粤菜，纯属偶然。废话少说，先上菜！吃完再啰嗦~~~话说D700+28-300，拍菜实在没优势……也许拍出来不够精美，但请相信我，实物美得翻番儿！

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前菜，芒果奶酪三文鱼卷。绝对新鲜的三文鱼卷着鲜芒果和奶酪，别咬，夹起来整个放进嘴里，真是入口即化！


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高汤和牛卷炖翅。这道汤很厉害，不是煮出来的，是放在笼屉上隔水蒸出来的！为了保证汤水颜色清亮。里面有放了一些药材，不是为了保健功效，而是要它们淡淡的药香。这道汤前后共用三个小时，时间太久会使糖变得浑浊，所以时间把握非常重要。


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六味粉七彩酱鳕鱼。所谓“六味”，是黑椒、紫菜粉、孜然、百里香、面包糠、杏仁。七彩酱呢，我只记得四种……蒜蓉酱、咸菜酱、黑椒、绿油，叫“绿油”是因为在油里放了薄荷。


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干香黑椒牛仔粒。牛里脊切成方块，用讲究的酱汁腌制，酱汁所用的调料是大厨专门从马来西亚带来的，咖喱叶必须用新鲜的。煎的过程中不能让牛肉出水，所以需要用很多黄油。看到上面那条长长的东西没？是“老鼠尾巴”！哈哈哈，不是真的老鼠尾巴啦，是牛蒡的茎，因为长得像，所以这么叫的。


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福建封肉。这种肉，在马拉西亚当地只有为数不多的老人会做了。因为宗教原因，马来人是不吃猪肉的，也没有猪肉卖，但是会卖酒。所以能在北京吃到地道的封肉还真是很难得。我只知道酱汁是由大蒜和料酒熬制的，但过程肯定没有这么简单，其中的奥秘只有大厨知道喽，不会透露给我们的。


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过桥龙虾日本寿面。我是不爱吃面条的，但是这个必须要尝尝，重点在汤里面，据说是用豆浆水熬出来的。大厨亲自来给我们浇汤，感激不尽！


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嘻嘻，餐后甜品来喽！香茅青柠冻。香茅一般都跟“咸的”东西配，很少用来做甜品。但是我必须负责任的说，真的太好喝了！一点都不腻，非常爽口！凉丝丝的，春夏享用最为适合啦！


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套餐一共七道菜，488元一位，外加15%的服务费。每道菜看似精致小巧，男生也能吃得很饱，干香黑椒牛仔粒和福建封肉可都是扎扎实实的大硬菜。平心而论，这个价格还是公道的。因为菜品无论卖相还是口味真的都非常不错，用餐环境也好，地址位置优越，吃完饭还能逛逛东方新天地什么的！


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我为啥对菜品的制作和用料了解这么多呢？因为我们有幸碰到了掌勺的马来西亚大厨林福兴（Lam）先生！还硬拉他坐下来聊天~~林先生中文讲得很好，虽然还是有明显的口音，但是你问他什么都能充分理解并对答如流。人非常谦和，身为主厨，居然亲自挨桌询问客人对菜品的意见，真是感动死了！难怪菜做得这么好吃！


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哈哈，是不是很着急的想知道，这到底是那一家餐厅呢？我不直接告诉你，我要绕个弯子嘻嘻！哎呀，吃得撑死了……溜达一下消消食儿。餐厅一进门的地儿，摆着这个巨大的装饰物，是汉服吗？我对历史不太精通……


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好大的洗脸台啊！噢噢噢噢噢~~~~~~~~~


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我最喜欢拍酒店房间了，哇哈哈~~~


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只是一个酒店房间的衣帽间，就这么大个儿……唉，比俺那两个衣柜加起来都大……情何以堪啊！话说，穿哈伦裤远看怎么像萝卜腿？


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跟爷申请：“能做个SPA吗？”爷很痛快的答应了：“去吧！”我兴高采烈的奔去，被告知已经预约满了……难得爷大方一回啊啊啊啊啊！！！我满地打滚啊我……


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爷说：“要不咱游泳去吧？”哼！不去！！！


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爷又说：“哎？你说，那个败家女真的被赶出集团没有股份了么？这么好的酒店，唉，真是作孽啊！”我不关心我不关心！我要做SPA！！！烦死我得了！


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刚巧碰上每周六的“小朋友烹饪班”，一节课128元，学做三个菜，菜做完了可以带走。


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唉，多好的酒店啊，Paris真是的~~~~


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一楼大厅还有个长得像书房似的商务会客厅。


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美国人在中国地盘上开酒店，就必须有中国元素~~！


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前台帅哥。趁他们不注意，我咔嚓来了一张~~胖胖的那位看到我的大单反产生了错觉，问：“我能上电视么？”呃……“能上新浪博客！”他听罢愣了一下，就又低头干活了……让您失望了，真是不好意思……


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“北京最嬉皮的香槟早午餐，每周日从中午至下午3时。”爷说：“明天咱们吃这个吧！”哦耶！！！好耶！我顿时忘记了不能SPA的痛苦，转身投入对京城最嬉皮早午餐的无限向往中……


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哎呀呀，我还没揭晓酒店名称……不过大家应该已经猜出来了吧？逛东方新天地很方便，那当然地处王府井；美国的连锁酒店，不争气的Paris……嘻嘻~~~很简单吧？王府井希尔顿啦！您猜对了吗？猜对没奖哦！


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想要品尝林先生掌勺的精美粤菜，就来王府井希尔顿吧！