【3月30日】 大理古城内休闲（上） 大理

 3月30日 大理古城内休闲

 　早晨——又是一个好天儿。

  喵喵因为昨天走了太多的路，又在天龙洞里上下台阶比较多，累得腰酸腿疼，不想动弹了，看来是上回去峨眉山爬山的“后遗症”又犯了  ！！！由于昨天有了陈师傅包车的帮助，我们已经把两天的游览计划用一天给完成了，时间已经富余出来了一天，今天就临时调整为休息日。索性就让她休息一上午  ，紫檀自己早上７点起来，洗漱完毕，就出发去赶集了。大理古城的西北角有一个挺大的农贸市场，紫檀一直就想去看看。早上古城静悄悄的，顺着复兴路北行，都快走到北门了，才看见有几个挑着蔬菜担子的妇女步履匆匆地在赶路。紫檀赶紧跟上她们的脚步，往西拐了个弯，穿过两个路口，就到了目的地。那个菜市场真是太热闹了，用人声鼎沸来形容一点都不过分。各种当地的农副产品琳琅满目，让紫檀应接不暇，眼睛和相机都快忙不过来了  。看着买卖双方讨价还价，商品交易热热闹闹，一派繁荣景象。紫檀拍了好多照片（至少400张，好家伙，够能拍的，这要是用胶卷，估计快破产了！！），有很多蔬菜他都不认识。最新鲜的是当地卖猪肉的，他们用一个铁圈弯制成的背篓装一头猪，猪的皮都是被烤得几乎熟了，焦黄焦黄的，据说当地人就拿这种烤好的皮沾着调料直接食用。还有一个让紫檀感兴趣的就是火腿腊肉柜台，那腌制好的火腿，在早晨的阳光映照下，肥肉部分泛着迷人的柔和的光芒，瘦肉部分则映出半透明的琥珀般的通透，让人看得不忍离去  。还有那众多的时蔬和食用菌，紫檀认识的有：松茸、牛肝菌、干巴菌、平菇、金针菇，其它还有不少品种都是没见过的。在饮食口味上，云南和贵州、四川一样嗜辣，在这个菜市场，也有一个专门卖辣椒的区域，有七八个摊位。紫檀来到一个占地面积最大的摊位，看到有多种不同粗细程度的辣椒面和不同品种的干辣椒，一问价格，15-18元一斤，都是云南文山出产的优质辣椒，为了证明他家的辣椒的香辣程度，朴实的中年汉子（老板）建议紫檀闻一下，并亲自示范性地闻了一下，没想到有力过猛，吸进鼻孔的量太大了，朴实的中年汉子立刻打了两个巨响亮的喷嚏，逗得紫檀和周围的商户们哈哈大笑  ，那男子也有些不好意思地一边跟着憨笑  ，一边紧着擦鼻子。紫檀笑罢，也微微闻了一下辣椒面，汉子赶紧关切地提醒：“轻一些，莫用力闻呀。”那辣椒面还真是香辣扑鼻，十分给力。紫檀大喜，立刻要了2斤适合做辣椒油的“二细辣椒面”，还得到了汉子主动给的优惠价：每斤15元。天哪，这里简直就是一个优美食材的集中地呀。可惜紫檀拍摄的那几百张照片没有“数据恢复成功”  ，否则，相信您看了也会心驰神往的。算啦，不说啦，有机会还是您自己去亲眼目睹吧！

 红辣椒，很辣的。也许叫“七姊妹”？（没有了辣椒面，那就来个鲜辣椒凑数吧！  ）

  随感1：【从云南回到北京一晃已经一个多月了（今天是2013年5月13日）。昨天中午，约了几个朋友在家里吃火锅，准备自制辣椒油时突然想起了在大理买的辣椒面，嘿嘿  ，正好尝尝鲜儿，也检验一下文山辣椒的品质  。舀了两大勺通红的辣椒面放入瓷碗中，轻轻一嗅，只有微微的一丝丝辣椒的味道在鼻孔间若有若无地闪过了一下，感觉不是很强烈。点火架锅，倒入适量色拉油，待油温达到一定的热度后，将热油缓缓倒入瓷碗中。随着一阵“刺刺拉拉”的欢歌爆响，一大股浓烈的焦热香气裹挟着绵厚的辣味，异常强势地扑面而来，冲入紫檀的鼻腔，使他在短暂的陶醉之后不由得想打喷嚏（有点像那位卖辣椒的汉子，但终于还是忍住了！  ）；这股浓浓的辣香瞬间充满了整个厨房的每一寸空间，并顺着门缝挤了出去。正在餐厅忙活的喵喵闻味而至，推开厨房门探进脑袋的第一句话就是：“好香呀！  ”有了“文山辣椒油”的友情加盟，我们这顿涮羊肉吃得是不亦乐乎  ，好不快活呀  ！吃完饭才想起应该拍张照片给大家看看，不过就剩个“碗底儿”了，您将就着看看颜色吧，也许还能从照片里看出一丝辣辣的香味呢！  

  昨天制作的辣椒油，吃得就剩一个碗底儿了。若问感觉嘛，一个字“香”；两个字“很香”；三个字“特别香”！ 就这一碗辣椒油，多费了我们一斤多羊肉呢！太贵啦！

   这张可没拍偏色，颜色还原得非常真实  。这碗辣椒油就是这么红亮亮的，每一片辣椒末都很真实的红润可人  ！这辣椒油刚浇出来的时候是一种很猛烈的香气，非常张扬的那种  ，瞬间就强势地占据了厨房的所有空间，特有霸气。等到上了桌与芝麻酱调料溶和了之后，就收敛了许多  ，只将麻酱调料微微染上了一层淡淡的殷红。当刚涮好的羊肉片热气腾腾地在调料里打了个滚之后，肉片上挂满质地细腻、颜色柔和的酱汁，轻轻一嗅，一种浓浓香气窜入鼻孔，直教人垂涎欲滴  ！赶紧将这美食放进口中，咀嚼之下，只觉得羊肉的鲜香、麻酱的醇香和辣椒的烈香和谐地融在一起，将舌尖齿畔紧紧包裹起来，所有的味蕾都被这美味中的“鲜香”和“醇香”一一俘虏，毫无抵抗之力般地醉倒了  ，并在随后的辣椒“烈香”那“宜将剩勇追穷寇”的进一步冲击下，全部乖乖地投降了  ！而那辣椒的“烈香”的妙用并不仅仅如此而已，它在完成了一波完整的“美味享受”冲击之后，并不曾收兵，而是在美食下喉的同时又重新唤醒了刚才被美味醉倒了的味蕾，让他们再次期盼着下一轮美味的来袭，如此周而复始，直至我们酒足饭饱为止。是的，这才是高品质辣椒的真正功效所在  ，首先是唤醒你的味蕾，打开你的食欲；其次才是用热烈的“辣”刺激来丰富你的味觉享受；而第三位的则是帮助你祛湿除寒，强健身体等等的药用功效啦！】

 　　在这个菜市场里，紫檀还亲眼看到了云南的“毛豆腐”，就是上过中央电视台拍的《舌尖上的中国》的那种毛豆腐。那一整屉的毛豆腐还没有开张出售，一块一块整齐地码放在屉板上，就像古代一个方阵的战士一样，横平竖直，方阵的上面满满的覆盖着一层厚厚的白毛，雪白雪白的，半寸厚的豆腐头顶着大半寸厚的绒毛，就像北方极地的战士带着羊绒帽子似的。蹲下身仔细看看那雪白的绒毛，只见它们一丝丝一缕缕，各成一枝，却又相互交织，盘盘错错地结成了一块有厚度有组织的保护网，宛如一床崭新洁白的丝棉被褥，严密地覆盖在豆腐方阵的上方。一阵微风掠过，丝丝缕缕的白色绒毛随风摇曳摆动，却始终不会离开豆腐方阵一分半毫，那份温情备至的全力呵护，就像怕方阵里的战士们受凉一样，让观者由衷感动。这一屉美妙的毛豆腐，吸引得紫檀驻足了一刻钟之多，一边和摊主攀谈，一边高高低低地选角度，找光线，终于拍出了几张满意的逆光照片可以比较充分反映白色绒毛对豆腐的呵护。当时，早晨的阳光从头顶的棚帐的缝隙透进了一道金色的光芒  ，紫檀将那屉完整的毛豆腐稍加移动，那千丝万缕的白雪般的一片就整个儿地沐浴在了暖色调的氤氲里，逆光看时，银白丝变成了金黄线，丝绵被幻化为锦绣毯，一片接连不断的快门欢快的脆响声里，额头冒出细细汗珠的紫檀嘴角上翘了  ！可惜，存储卡的崩塌使得一切的辛苦都化为徒劳无功  ！那些颇费了一些心思的作品也无缘再现于您的眼前了，我们只剩下徒呼奈何了  ！【这个早晨的经历，因为所拍的图片损害了，没能数据恢复成功，所以只能靠比较多的文字来描述，但终究不如照片生动详实，只好凑合看了。菜场的菜蔬我们尽量用相近的图片代为表达。】

 苍山脚下的人民路上，人流如织。

 大理古城的餐馆大都是把时令蔬菜摆在门口，貌似可以吸引食客。这些蔬菜在古城西北角的菜市场里都有卖的，而其品种更多，更新鲜。

 这是一种季节性很强的时蔬，我忘记名字了！据说每年只有十天可以吃到它，说的挺玄乎的。但价格绝对不低，清炒一盘至少要35元。

 另一种时蔬，我也忘记名字了！

 木瓜

 花蕾

 春笋

  腊肉和火腿。这是在街上偶遇后随便拍的一张，光线和景别都无法和菜市场那天的情况相提并论了。

 　　后来在人民路的小菜场的一个卖肉摊上看到了那道白族名菜，对啦，叫“烤生皮”。就是照片里的那样的，皮是烤得大半熟的，可皮里面连着的肥肉却是全生的，蘸上佐料，您敢吃吗  ？那可真的是重口味呀  。我们可没敢尝试 ！！！

 人民路的小菜场

　　摊主正在片去烤生皮里多余的肥膘。

烤生皮。外表的猪皮已经烤得焦黄了。

 片下来这焦黄的猪皮，下面紧连着的肥膘可是一点不掺假的全生的呀！就是这样的一块皮，有机会您尝尝  ？！！！绝对刺激，纯粹的重口味呀！！

　　生的乳扇？

　　油条，不如天津的地道。

 　　回到客栈已经九点多了，喵喵也起来了，在看电视。于是一起出去吃早饭  ，又是一家著名的小店——“再回首”。我们去的很早，9:30就进了店，只有两三桌客人，要是到了中午，您就等着去排队等位子吧！我们点了他家的两个最畅销的小吃：凉鸡米线和鸡丝凉面。说实话，味道真的太棒了 ，口感和口味都很合我们的味蕾的要求，赞一个  ！

 再回首，在人民路上有三家店，路南边一家，斜对面两家。

 　厅堂还算宽敞，可一到中午就会显得逼仄了。晚上不会显得拥挤，因为一般下午他们的小吃就卖完关门了！凉鸡米线，小碗的６元，中碗７元。鸡丝凉面：７元，不分大小碗。

凉鸡米线

鸡丝凉面

　　用罢了早膳，我们沿着复兴路往北闲逛起来。看了大理文化园，一直走到古城北门，登上城楼一览大理风光。然后在北城的居民区溜了溜。据我们观察，大理古城的居民分布大约是这样的，南边和西边以游客和旅游经济为主，客栈居多，东边和北边则是当地原住民的居住区。所以，南边、西边物价较高，北边和东边物价较低  。以喜洲破酥粑粑为例，五华楼附近就是6元一个，而北边的居民区我们买到了3元一个的，味道一点都不差  ！

 大理文化园

 文化园里的老人们组成了牌局，安享晚年。

 大理图书馆位于文化园最里面，是一座很气派的古建筑。

 后院里有一棵造型优雅的大树。

 大理西门——苍山门。

    苍山门外边的马路对面就是三月街。我们来的时候不对，如果再晚半个月，就可以赶上三月街的热闹日子——赶场日，那时候将是人山人海，绝对是相当的热闹呀！

 沿复兴路北行快到北门时，有一座教堂，外观很有历史感。

 大理古城北门

 北门边上的民族服饰摊点，琳琅满目。

 花2元钱，经由此门登上北门城楼。

 北门之上可远眺苍山全貌。

 大全景

 俯瞰古城

 苍山脚下，古城安详

 西北望，崇圣寺，金顶连，最辉煌。

 北门城楼的城墙

下了北城门楼子，走进寻常阡陌，浏览百姓生活：北城的豌豆凉粉摊儿，都是当地居民在这里吃。

糖梨，清火止咳，1.5元一个，微酸，质地较粗糙，一般，当药吃还行。

酸角，云南特产之一。

　　 大理古城西北角菜市场附近的一家自选点心铺。

　　以下是这家点心铺里十款当地的点心，我们买了其中的7款，花了5块多钱，吃了两天，清晨当早点，午后为零食，夜里是点心，一物多用，很是好吃  ！这是第1种，由于它单个体积比较大，所以没要。

2没要。看着就是一面包嘛。

3 这个好吃，松软而香甜。

4 偏油腻，也太甜了。（拍的有点偏色，其实是挺金黄可人的。紫檀喜欢，买了三根，他吃了两根半！ ）

5 巨甜。（买了两块，平分了。）

6 奶味十足，物超所值  。（个体体积较小，买的数量比较多，抢着吃！）

7好吃的麻团

8普通的甜麻花，要是咸口的就会要了。

9油润酥香，也很受欢迎。

10香偏油腻。2个，都给喵喵了。

北城的喜洲破酥粑粑，3元。

咸味的喜洲破酥粑粑

 北城的街道，安祥静谧，不带一丝城市的喧嚣。

白族民居改成的客栈，气势依旧庄重。

 和我们一样的游人，背着行囊，穿行在这古老的石径上，步履匆匆，心态悠闲。