文雅咸宁|潘广云原创散文《野菜香飘心间》

咸宁
咸宁 xianning
经纬度:114.321908
29.852845
旅游评分:3.9分
旅行费用:¥1500元
景区类型 :1
游玩天数:
游记入库:2016-10-13 16:14
游记浏览:28

间——《潘广云》

前不久我和妻儿回了一趟乡下。父母准备了一桌好菜,虽算不上丰盛,却也特别得很。



最先上桌的是油焖毛公蕨。将新采的毛公蕨洗净,压在溪水里浸一个晚上,待软化后捞起,漂洗,切短。烹调时,先水煮一次,滤去汁水,再加入小尖椒,添油撒盐,大火烧,细火焖,十来分钟即可。肥嫩的蕨梗油光闪亮,一下子打开了我们的胃口。



第二道菜是斑菜煮鸡蛋。斑菜是野生的,开了花的更好;鸡蛋是土养的母鸡下的,已经在盐水罐里泡了个把星期。把两者同时放入小铁鼎里,倒入泉水,让水漫过鸡蛋,漫过菜花,盐略微多放一点,再把鼎悬在火塘上空,先猛火后微火,煮半个小时后捞出鸡蛋。在冷水里淬过后,轻轻敲裂蛋壳,菜花香就夹杂在蛋香里飘逸而出,让人垂涎欲滴,恨不得连壳儿一块吞下去。



第三道菜是腊肉炒春笋。肉是去年冬季腌的,外黑里红;春笋是当日新抽的,通体粉白。“腌鱼腊肉,见火就熟。”腊肉先炒熟起锅,春笋在炒之前煮水过滤,然后两者混合红辣椒爆炒三分钟,入盘之前,滴几滴麻油,洒一点酱油,色香味俱全,端在盘里就想扑脸咬几口。


最叫人流口水的是第四道菜——凉拌酸汤杆。爱研究草药的父亲告诉我,我小时候爱吃的酸汤杆学名虎杖,有清热解毒、清凉解署、健胃清食之用,现山里正旺长着。我便和父亲上后山折些下来。酸汤杆矮的只有几厘米,高的在一米以上,都脆生生的,轻轻一折就断成两截,绿莹莹的汁水便像牛乳一样在指尖滑落。做法和凉拌黄瓜差不多,先将酸汤杆洗净,撕去外皮,再捏裂管身,分成小段,一段掰成三四片,直接用盆装好,加入白糖,静候半个小时,就可以食用。我那喝腻了蒙牛的孩子这回不光猛嚼酸汤杆,而且抢着喝盆里的汁水,还不住地说:甜甜的,酸酸的,凉凉的,有营养,味道好极了!



四盆野菜之外,还有一锅公鸡汤。公鸡是母亲放养的,汤里也没有添任何杂味,纯粹的原生汤。四菜一汤,荤素搭配,我们吃得津津有味。

返城时在路边店口等车。回望家乡,青山叠翠,绿水微澜,一派生机勃勃的和美景象。


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