家常肘子

  肘子也算是种百搭的食材，清蒸、炖汤、红烧、煸炒都会有很好的味道，肥而不腻。这次做肘子时用红糖代替冰糖，红糖甜味比冰糖要重，加了一些海南黄辣椒来中和过于甜的口感，最终还算是不错，辣中微带一点甜。

  食材：肘子、大葱、芹菜、香菜、干辣椒、姜、蒜、泡红椒、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、红糖、八角、香叶、肉桂皮、醋。

  做法：1、肘子洗净。2、料汁：生抽、老抽、料酒、蜂蜜、醋混合调匀，红糖适量，葱切段，姜切片，蒜拍散，芹菜切碎，香菜切段，泡红椒切段，干辣椒泡水。3、将肘子刷上料汁冷藏腌制40-60分钟。腌制好的肘子上蒸锅中火蒸约1小时至筷子插入无血水。4、蒸好的肘子捞出擦干水分用热油中火煎至肉色金黄，捞出滤油。此步一定要注意用锅盖遮挡，因为会溅出很多油，谨防烫伤。5、锅内放适量水，大约是刚好没过肘子的量，放入香料。6、放入煎好的肘子大火烧开转小火慢炖约30分钟，至肉软烂，捞出切块装盘。7、锅内少量汤汁，加入红糖，泡椒，炒至黏稠后淋于肘子上，盘内撒上芹菜、香菜即可。