凉拌菠菜常吃，老醋菠菜更是受欢迎。今天给大家推荐一个菠菜拌豆皮， 其实关键就是四个字“热油熟醋”就能做出美味的凉拌菠菜。
食材：菠菜、豆皮、胡萝卜、生抽、盐、鸡精、醋、花椒、辣椒。
做法：1、菠菜切段。2、豆皮和胡萝卜切丝。3、豆皮焯熟。4、胡萝卜和菠菜焯水，控干水分。5、倒入盆中，放上几个干辣椒。6、锅中热油，炸香花椒。7、乘着热到锅倒入醋适量。倒入盆中加盐和鸡精，生抽一勺，拌匀即可。
小贴士：1、一定要热油泼上，花椒和辣椒不可少。2、最后用热锅的余温把醋激一下，这样吃出来的醋不是酸涩味，而是醋香味，非常不错。
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