石斑鱼尾的那缕“活肉”

□试吃人/秋的茄子

  这家店面的主打美味就是薄如蝉翼的石斑鱼料理和变幻莫测的汤头。在这里，无论是品尝鱼肉还是喝汤，那都是有一定讲究的。

  鱼肉料理刀工精湛

  作为刺身，石斑鱼尾的那缕“活肉”被精巧的刀工细细分解成了8片，均匀的贴在在冰山上，再佐以传统的芥末与清甜的果汁，辛辣、 微甜交融的口感直搅得头顶的毛孔散着缕缕青烟。用来涮食的石斑鱼片更是薄如蝉翼，那不超过6毫米的厚度，是鱼片最佳口感的先决条件，烫过后轻轻蘸了一点秘制的酱料，那鲜美鲜激发到了顶点，在味蕾上绽放……

  鲜美汤头需要三品

  作为涮制食材所用的汤头，在整个用餐过程中，根据不同的时间段，分为“三品”。一品，是汤头刚上桌的时候，那细如珠玉、色如凝脂的浓白汤头未尝鲜已微醺，小心的轻啜上一口， 唇齿鲜甜且不带一丝的腥膻；涮过鱼片，正是第二品的最佳时机，鱼的精华已经全部汇聚于此，一口鲜甜含在口中，既不忍呼出，亦不忍咽下……再入食材，汤头的味道又会有怎样的微妙幻化？三品之余，你是否能尝出其中鲜美之处？欲探知该店更多美味，扫一扫下方的二维码吧！

  □本版人物图片提供/花摄影

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