糖醋熏小鲫鱼

这款薰小鲫鱼，就是将小鱼炸至焦酥后，再以糖醋薰之，焦中带软的口感，还有孩子喜欢的酸甜爽口的糖醋汁，即使是挑食厌食的孩子，吃了这个也会变得胃口大开，是很受小朋友欢迎的当季菜品，适合给孩子春季补钙。

  食材： 小鲫鱼、姜末、小葱、盐、料酒、醋、白砂糖、鸡精、胡椒、清水。

  做法：1、新鲜小鲫鱼活杀，清理干净。2、置于大碗中，加入姜末、盐、料酒、醋，拌匀，腌渍1小时。3、另取生姜、小葱，切成末，备用。4、香醋、白砂糖、少量鸡精、胡椒粉，调成味汁，备用。5、炒锅倒入半锅油，大火烧至六成热时，转中火，将腌好的小鲫鱼滤干汁液后，下油锅炸制。6、炸到小鱼两面呈焦黄色时，即可关火，将鱼捞出滤干油分。7、锅中留少量底油，烧辣，下入姜末呛锅，然后将味汁倒入锅中，加入清水，大火煮沸。8、下入炸好的小鲫鱼，翻炒均匀后，小火收汁，至味汁差不多收干，呈糖浆状时，要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻炒，使其表面均匀的沾上糖醋汁，然后即可关火，装盘时撒上葱花即可。