“美食徐州·新味道”系列正在推出
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几年前，如果在徐州想吃到没有经过外观虚伪化、价格风雅化处理的本土菜，尤其是那些本来就源自劳动人民味觉需求的菜系，必须去那些长得和市容格格不入的“苍蝇馆子”。但这两年，多数地道的徐州菜馆从外到内做了大大的改良，中式建筑，雕梁画栋，红灯笼高高挂……解放南路翟山宾馆巷内便有几处这样的饭店，自然形成了一条美食街，其中有家名为“炉鼎记”的受到多位吃货的推荐。店主是两位80后的老同学，虽各自有着工作却因对美食持有共同爱好，合计之下开了一家特色饭店，其中的菜品也是由二人和大厨精心研究推出的。“特色？也不想硬朝特色钻营，徐州人，无非最爱吃的就是鸡和鱼，饭店能做好这两味菜就能笼络住一大批回头客了。”
◎推荐菜品
1关公鸡：端上来的菜被满盘子的红辣椒铺盖着，辣椒上撒着白芝麻，红白相间甚为诱人，酱爆过的打野小公鸡隐没其中，用筷子将辣椒拨开，色泽鲜艳的鸡块方才露出庐山真面目，老板介绍：“看起来像红袍加身，所以才起名为‘关公鸡’。”吃上一口，并不是辣得过分，而是香味浓厚，咸鲜微甜。
2红烧鱼头馓子：所谓“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”，“炉鼎记”使用重达4斤的花鲢鱼鱼头作为菜品的原材料，并在红烧成品后放上两把馓子，如此，鱼汤的浓厚搭配馓子的酥脆，二者相互融合，令人食欲大开。
3锅塌臭干：徐州的饭店常见锅塌煎饼，却少见锅塌臭干，与前者的原理差不多，将臭干切成块状，与鸡蛋、虾皮、葱姜末等放入锅内，两面煎成金黄色后，出锅装盘上桌，香气扑面而来。
4红烧荀瓜花：样子貌似南瓜花只是稍微小些，无怪乎每个来店的食客都会认错，实际上，南瓜花上市销售至少还要再等上一个多月，二者间的口感也无甚差别，做法也相通，可红烧、清蒸、煲汤，被称之为“全能型蔬菜”。
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