问题描述：
只要醒十几分钟就能用了？？和用面粉发的一样？？
问题解答：
你好！！过去放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌。乳酸菌产生酸，所以要用碱来中和。现在用酵母菌，根本没有酸产生，所以绝对不要加碱。碱会破坏维生素，还会让面发黄，味道变涩~ 如果全用自发粉做馒头,那么放二十分钟就够了，放置后用刀切开,看到里面有均匀的小孔就是发好了.
不用。很省事的，和面，等20分钟左右就好了。
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